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主要材料：青蝦500g
輔材：油3湯勺（50Ml），姜蒜幾塊，鹽1/2湯匙（2g），蒜4-5瓣切兩刀，油辣子1湯匙（5ml）
紅燒汁：生抽醬油2湯勺（30Ml），黑胡椒1/2湯匙（2g），米酒1/2湯匙（2ml），水2湯勺（30Ml），糖1湯匙（5g），木薯淀粉1/2湯匙（2g）
流程/方式
1、蝦清理干凈，用剪子在蝦背部從頭開始剪到尾，挑出來蝦線。清理干凈，瀝干水分預留。
2、生抽醬油2湯勺（30Ml），黑胡椒1/2湯匙（2g），米酒1/2湯匙（2ml），水2湯勺（30Ml），糖1湯匙（5g），木薯淀粉1/2湯匙（2g）調成紅燒汁，預留。
3、鍋中滾油，放姜蒜進行爆香。倒進解決好的蝦，煸炒至蝦體剛開始發紅時，倒進調準的紅燒汁，翻拌蓋上燜2分鐘。
4、火災煸炒炒糖色，這時候依據口感烹入鹽。添加大蒜瓣，油辣子，煸炒勻稱后再熄火。
常見問題
1、蝦選擇蝦體青綠色發光，蝦頭粗獷的，那樣的較為新鮮。
2、去除蝦線既能夠維持口感，又能促使蝦更強的進味。
3、紅燒汁需要提早調好。
4、*終放進蒜與少量油辣子。即能提鮮，又不容易太辣。
根據以上對這道紅燒蝦的制做流程的詳解，從這當中我們了解紅燒蝦不比紅燒排骨，需要下這些五香粉這類的調味品，調味品中的香氣過重，會影響紅燒蝦獨有的海貨美味可口，堅信大伙兒如今早已有一定的把握了吧？那么就剛開始動手能力試試吧。
