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雞蛋炒米線的作法：
*先米糊用涼水侵泡,一般侵泡2鐘頭，再漓干水份.炒時要熱鍋冷油(便是鍋要燒得很熱，再倒進冷的食用油，再倒入食用油，再倒進食用油10克)，加一個雞蛋和30克小白菜炒透，再放進米糊線200克上下，(那樣就不容易拈鍋)，邊炒邊加生抽5克，雞精5克，米酒5克，味精3克，炒透炒香就好了，一般是爆鍋4分鐘上下時間.
小提示：
性價比高的過橋米線具備的營養成分高些，過橋米線帶有豐富多彩的碳水化合物化合物、維他命、礦物及水果酵素等，具備爛熟快速、勻稱，耐煮不碎，可口軟嫩，煮后滋補湯不濁，便于消化吸收的特性，非常合適火鍋和休閑娛樂中式快餐服用。提醒：過橋米線在泡浸全過程中營養成分非常容易外流，因而過橋米線需配搭各種蔬菜、肉、蛋和凋料來提升營養成分，適度的調味品另外又能讓過橋米線美味可口。
在對雞蛋炒米線的作法掌握后，在制**蛋炒米線的情況下，每一次也需要適當的開展，過多的制**蛋炒米線，會讓剩余的過橋米線非常容易損壞，尤其是生雞蛋涼了后在吃，是有腥味兒的，這一點在制做過橋米線的情況下，都需要開展留意。
