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鱔魚別名泥鰍、田鱔或田鰻，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗大少爺等，為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的談水底棲肉食動物淡水魚，可飼養供服用，具備經濟價值。遍布于亞洲地區我國、中國臺灣、日本國、印尼及東南亞地區的談水河段。繁殖期為5至8月。鱔魚的身材和魷魚有共同之處，均為身材長細相近環形，無鱗，有黏液代謝，身長達到100公分。但實際上他們在生物學上并不相同。殊不知習慣性叫法總會混為一談，如將魷魚稱之為白鱔等。
原材料:
泥鰍約250克，食用鹽、生抽、雞精各適當。
作法:
泥鰍約250克，破腹去內臟**，去除骨骼后，用菜籽油炒過添加食用鹽、生抽、雞精等，就可以服用。或將泥鰍切割成一寸長段，用菜籽油稍炒，放鹽，入湯久煮，肉食湯。周期2天之后，第3天便血終止，**口處無不適感。
營養成分
1．泥鰍含有DHA和大豆卵磷脂它是組成身體人體內臟組織細胞質的主要成分，并且是大腦神經不能缺乏的營養成分
2．泥鰍特含降低血糖和調整血糖值的“泥鰍素”，且含有人體脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品
3．泥鰍含豐富多彩維生素D，能提高眼睛視力，推動皮膜的基礎代謝。
以上本文就為大伙兒詳細說明了泥鰍湯的具體方法，和泥鰍的營養成分，泥鰍還可以做為藥用價值，是一種中藥材，鱔魚湯的做法看起來較為的簡易，可是還是有很多的地區需要非常的留意，要不然便會影響泥鰍湯的口感。
