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制做前注意事項小提示：
1.香辛料包需要把握好占比與斤兩，步驟一定要把握好。
2.香辛料能夠選購一個香辛料藥袋，裝香辛料很便捷的。
3.香辛料在制做以前應當去苦澀味留香氣：用燒開的沸水把香辛料煮5分鐘就可以。不能時間過長，不然不利于香氣。
要提前準備的原材料：
豬五花肉10斤(肥3瘦7)、
調味品：
米酒、花雕酒、生抽醬油、醬油、鹽、雞精、豬板油,食用油、豆瓣醬。
料A：八角茴香(八角)80克,麻椒20克,，茴香18克,香果8克，八角茴香12克，良姜15克，紅寇20克，白芍18克
料B：花椒
實際的作法步驟篇：
1.鍋燒熱下底油，添加80克豬板油。待油熱后下白肉爆鍋，當油快出盡時用漏勺撈起來，開料A爆鍋(每個一點別放過多)，待味濃時下蔥段、蔥姜片爆鍋，出味后所有撈起來。
待水溫升到5—6成熱當下郫縣豆瓣醬，炒成里邊的油都變成鮮紅色，滿鍋全是鮮紅色的泡后下豬瘦肉(火要小)，待肉掉色成形后添加撈起來的白肉翻拌。下生姜沫，出味之后蔥段、蒜泥(二者的和為生姜沫的1/2)，次序為姜，蔥，蒜。每放一種就炒幾秒。
出味后加蒜多小勺，生抽醬油多小勺，醋少量，花雕酒多小勺，醬油適當，翻拌后加鹽適量，雞精少量少煮一會兒后添加大骨湯，待鍋開后去掉白沫子挪到文火，剛開始調料。
2、加醬油開展色調，加鹽適量，加雞精少量，白砂糖少量。攪拌后將料A(綁成包)放進，出香氣后(依據料的優劣，一般十多分鐘)快速撈起來，將料B稍煮品嘗到有稍微的麻味后快速撈起來。
3、待肉軟爛后再度放鹽加醬油等色調調料后既成。
常見問題：
饸饹面分成好多個知名品牌修真刀削面,七中刀削面,老柴刀削面。這一作法歸屬于*有名的修真刀削面。
在熬料以前，能夠放適當的豬板油，自然毫無疑問不可以放過多，不可以壓了主味道。
豬五花肉10斤(肥3瘦7)假如大家吃感覺油膩感得話，就把肥的占比調小。
先對著秘方做，把原秘方了解了，自身再依據本地的口感做調節，并不是要一成不變,例如本地人口感事項口味淡，你也就應當堅決把白肉占比變小。
A料包到煮的情況下，重要新聞。出了清香味情況下就趕緊撈出來。
