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薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二;它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下;維生素C的含量遠遠高于柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。我們了解一下薺菜的營養價值!
薺菜的營養價值
薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。
薺菜含有大量的纖維素，能促消化、潤腸、幫助排泄。此外，常吃薺菜還能消水腫、降血壓。除涼拌、素炒之外，多用來做餃子/鍋貼/餡餅的餡料。
預**癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止***和亞***在消化道中轉變成致癌物質亞*胺，可預防胃癌和食管癌。
促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于**高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及*瘡等。
緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是**干眼病、夜盲癥的良好食物。
抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
以上就是薺菜的營養價值，大家在吃薺菜的時候要注意：薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。體質虛寒者不能食用薺菜。懷有身孕或哺乳中的婦女忌食薺菜，有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。
