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作法：
1.發(fā)面餅
：用酵母菌適當(dāng)揉面，醒三十分鐘（室內(nèi)溫度25度以上），炒菜鍋刷過油燒開，放進搟好的混沌皮，天賦加點水（約未過餅的一半）蓋上。水干后翻過來，文火烙黃就可以了。
2.蔥花餅
：放水揉面，軟一點。搟薄刷上一層油，加調(diào)好的蔥段（鹽、花椒粉）鋪勻卷起來，再搟成玉米餅，放進炒菜鍋雙面烙黃就可以了生活中烤餅:醒發(fā)二個鐘頭上下后再和面就至光潔。將面搟改成塊狀。先在薄混沌皮上滴上一層精鹽再勻稱地涂一層菜油。將薄混沌皮重新開始卷起來，并將兩邊及接口處掐緊，避免露油。依照自身令人滿意的尺寸掐成二或三段，將兩邊掐緊后轉(zhuǎn)動揉成大個兒的計子。醒發(fā)后搟成餅狀，留意不必過薄也不必太用勁，搟去世了餅就行不要吃。熱炒菜鍋，無須加點油，立即烙就可以。大概十五分鐘，餅凸起就可以。烙的情況下不能用數(shù)碼科技，因此立即看一下制成品啰。
3.西樵大餅
原材料秘方富強粉5Kg白糖3.5Kg冷水2.1Kg動物油0.5Kg食粉25克食用堿水適當(dāng)做法先把小麥面粉3.5Kg，冷水2.1Kg，鮮酵母1%混和，待起后添加白砂糖3.5Kg變成面種，發(fā)醇1～2奇才應(yīng)用，*終在面種中添加小麥面粉1.5Kg、動物油、食粉、食用堿水?dāng)嚢瑁兂擅婧?。將面糊揉成扁圓，放進已灑上撲小麥面粉的餅盤里，再在餅表面灑上撲粉，摻燒用低火烤制。
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