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經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)家里放的大蒜，過段時(shí)間發(fā)現(xiàn)發(fā)芽了，很多人會(huì)問發(fā)芽的大蒜能吃嗎?大蒜不像土豆類，大蒜發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生**，反而發(fā)了芽的大蒜作用更有益，下面一起了解下發(fā)芽的大蒜能吃嗎：
發(fā)芽的大蒜能吃嗎，發(fā)了芽的大蒜作用
1、發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑通常被認(rèn)為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的一種天然方式。
發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。
發(fā)芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。
2、發(fā)芽的大蒜抗氧化作用更強(qiáng)
發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的**、**功效。
大蒜作為公認(rèn)的“****”，它的抗氧化作用甚至要優(yōu)于人參，也可提高人體對(duì)抗輻射的能力。
大蒜發(fā)芽的過程
大蒜子收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫(5～18℃)下，大蒜子便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以，只要大蒜沒有變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃哦。
大蒜的養(yǎng)生新吃法
1、發(fā)酵黑蒜口感好
經(jīng)過發(fā)酵制成黑蒜后，此時(shí)大蒜素已經(jīng)降解，而多聚果糖等成分被分解產(chǎn)生果糖，增強(qiáng)了甜味，故而黑蒜口感綿甜，不再有辛辣味，腸胃怕刺激的人群也能食用，更不用擔(dān)心會(huì)有口氣。
2、腌著吃促消化
家庭制作糖醋蒜時(shí)要采用釀造醋泡制，如果加一點(diǎn)糖，味道會(huì)更鮮美。臘八蒜泡制后會(huì)變綠，這對(duì)人體無害，還具有一定的抗氧化作用。這兩種制作方式都具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。
3、生吃*保健
眾所周知，大蒜能殺菌消毒，還有開胃助消化的作用。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，適量攝取硒元素有輔助**的功效。搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細(xì)菌和**。大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超過2~3瓣，有胃潰瘍、腹瀉(消化內(nèi)科)或正在服藥的人忌食。
