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一、結腸怎么清洗
1、將結腸翻過來,用溫開水浸洗一遍,除去污濁和一部分黏液。隨后再提前準備一盆干凈的溫開水,添加適量的醋、米酒、及其紅著粉(或是小麥面粉還可以),用力充足搓揉,但這一全過程不必長時間,盡可能快。
2、將豬小腸侵泡在可口可樂、天然蘇打水或者食用堿水里三十分鐘,侵泡之后再用冷水清洗,那樣便能輕輕松松地除去粘膜。侵泡過天然蘇打水的豬小腸用沸水汆燙后再烹制,吃起來不僅松脆的,還能避免吐水掉色。
3、用食用油(或回鍋油)、小麥面粉、醋或韭菜苔尾隨意一種原材料來手洗豬小腸。
4、把豬小腸放于溫開水中,撒進適當食鹽,再將干凈的塑膠袋放置結腸中,持續揉搓。
5、把小麥面粉和醋調在一起,該調的干一點,隨后和結腸一起搓揉,以后自來水清洗干凈就可以了。洗干凈后用鹽浸一個小時就可以。
二、怎樣選擇結腸
選擇解決過的豬小腸,應需注意是不是異味重,并以表面不含有粘液者為宜;購買沒經解決的豬小腸,則要擇其表層光潔、色調水嫩者。新鮮豬大腸,呈奶白色,質稍軟,具備延展性,有粘液,沒有排泄物及廢棄物;霉變豬大腸,呈淺綠色或淺綠色,組織軟,無延展性,易破裂,具備**問題腐臭味不容易選購。
三、豬小腸清理不善會怎么樣
豬小腸里邊有很多消化酶及食物殘留，這種消化酶是有苦澀味和腥臭的，在清理這種黏液的情況下，既要保證黏液被完全洗干凈了，另外還要防止搓揉長時間，弄破粘膜而造成腸有苦味。
四、鹵結腸如何做
1、豬小腸用吉士粉、鹽、白米醋反復手洗干凈,依靠木筷把結腸翻過去再手洗干凈后，放一邊控干水，涼干等候應用。
2、把洗完的豬小腸,用熱水燙煮三分鐘，除掉腥味兒等。
3、把燙煮好的豬小腸撈出放到藍子里控干水。
4、把石鍋備好,放進控干水的豬小腸,倒進二碗水、生抽醬油、醬油、鹵汁、鹽、白胡椒粉、少量食用油、少量香油.開中火災,燒開轉中文火煲四十五分鐘.
5、四十五分鐘后,撈出控干,晾涼.
6、把鹵好的豬小腸切條,擺盤,撒上香萊裝飾設計,澆上鹵水汁.能夠開吃啦!7、用石鍋鹵的豬小腸會較為進味,美味。
