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豬蹄又叫豬腳、豬蹄。分前后左右二種，前蹄肉厚骨少，呈彎型，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫學覺得豬腳性溫，味甘咸，是一種相近百家號的美味美食及看病“靈丹妙藥”。從醫藥學的視角看來，豬腳也是多功能的靈丹妙藥。豬腳中帶有豐富多彩的膠原蛋**，它是一種由分子伴侶構成的膠類化合物，是組成筋腱、肌腱及結締組織中*關鍵的蛋白成份。在人體內，膠原蛋**約占蛋白的三分之一。若膠原蛋**生成發生了出現異常，便會造成“膠原蛋白病癥”。
原材料：
蓮籽、平菇5朵、八角多個、八角茴香、蔥根、姜、大蒜
制作方法：
1糖色：鍋中油熱，趁著熱下糖，熬成炒糖色，期間開文火就行，炒勺不斷的滑動以防糖沾鍋。
2類似等到糖油發黑，冒泡泡了，下豬蹄煸炒。
3炒成豬蹄肉稍完善色狀，下蔥、姜、蒜、八角、八角茴香等原材料。
4再次煸炒一會兒，下米酒、喼汁、生抽等，提色提鮮。
5放進香姑，再放一點水，燒開后，將豬蹄放進石鍋中，有中等燉熟。
