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烏龜，古稱元緒、金龜、玄衣督郵。它是水陸兩棲爬行動物，龜的種類不一，有水龜、秦龜、山龜、攝龜、綠毛龜等。烏龜即水龜，攝龜即克蛇龜，兩種均作藥用。
龜肉是滋補佳品，憑借其較高的營養價值和藥用功效廣受人們喜愛，尤其適合體弱多病、大病初愈的人群。我國民間有“千年王八萬年龜“的說法，常用烏龜做長壽的象征。烏龜的生命力如此強大是因為烏龜體內龜肉中的細胞**可達110代，而且體內沒有致癌物質，更不生癌細胞，使得其長壽。
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、帶魚、平魚、銀魚同食。
龜肉與人參相克，服用人參、沙參時食用龜肉能產生不良反應或影響**，故服人參、沙參時不宜食用龜肉。
吃龜肉的時候就不要再給自己吃這些食物了，吃龜肉的時候要看自己的做法，龜肉的營養價值很高，吃的時候*好是用龜肉來熬湯吃，龜肉用來燉湯的時候里面加點枸杞和紅棗吃，這樣對身體的滋補效果也是*好的，吃龜肉的時候要盡量保持食物的清淡，這樣才更有營養。
