孕婦可以吃蕨菜嗎

孕婦可以吃蕨菜嗎?孕婦的飲食都是需要特別注意的，蕨菜無論是鮮嫩的葉子，還是能磨成粉的根，都是很好的料理素材。大饑荒年代，很多人靠蕨菜果腹，*后才活了下來，因此食用蕨菜往往能引起老一輩“憶苦思甜”的情感。但是蕨菜對人體的影響不都是有益的，下面關(guān)于孕婦可以吃蕨菜嗎，看看具體的一些分析：

古代歐洲，也有人拿蕨菜當(dāng)藥吃。比如1653年的英國醫(yī)生William Bentley，在他一本書里提到，蕨菜可以用來殺死人體內(nèi)的蠕蟲，緩解腫脹、僵硬的脾臟。

但是到了19世紀(jì)，情況發(fā)生了變化，這完全有賴近代科學(xué)的產(chǎn)生、完善。歐洲的牧民過去經(jīng)常拿蕨菜喂食奶牛、綿羊，這些奶牛、綿羊出現(xiàn)了一些中毒癥狀，科學(xué)家對此作了調(diào)查和歸納。到了后來動物實驗技術(shù)不斷革新，蕨菜相關(guān)的中毒被進一步證實。中毒癥狀包括：

【1】 維生素B1缺乏癥。引起的厭食癥、共濟失調(diào)。

【2】急性中毒。主要是****，導(dǎo)致血液中白細胞減少引發(fā)感染，血小板減少引發(fā)廣泛的皮膚淤青和內(nèi)出血。

【3】進行性視網(wǎng)膜病變。綿羊吃了大量蕨菜后，雙眼只會凝視夜空中的星星，實際上已經(jīng)致盲(star gazing)。

【4】 致畸。小鼠實驗中發(fā)現(xiàn)母鼠進食一定量的蕨菜后，會引起它們后代小鼠的肋骨、胸骨、小腦、視網(wǎng)膜畸形。

【5】 致癌。目前*被關(guān)注的領(lǐng)域，*早發(fā)現(xiàn)食用蕨菜的奶牛，會出現(xiàn)不可控制的血尿，甚至有個專業(yè)名詞，叫做“慢性地方性血尿”(chronic enzootic haematuria)。后來發(fā)現(xiàn)，跟食用蕨菜后引發(fā)的膀胱癌有關(guān)。后來進一步動物實驗，發(fā)現(xiàn)蕨菜食用不僅僅跟動物的膀胱癌發(fā)生有關(guān)，跟肺癌、食管癌、胃癌、腸癌也相關(guān)。

因此，就動物的角度上來看，蕨菜的確不是“無毒”的，相反是毒性很大的食物。那么對人呢?

基于蕨菜致癌相關(guān)的動物實驗與流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果，國際癌癥研究機構(gòu)(IARC - International Agency for Research on Cancer)認(rèn)為總體上來說，食用蕨菜致癌的證據(jù)有限，故暫時歸為2B類致癌物，與手機輻射、*仿、***、*基苯歸在一起[7]。不過具體來說，IARC認(rèn)為，蕨菜對動物的致癌證據(jù)是充足的，只是對人類致癌的證據(jù)尚不充足。

孕婦可以吃蕨菜嗎

1、兒童、孕婦盡量不要食用蕨菜，包括所有的蕨菜制品。

2、普通人盡量減少蕨菜的食用。

總之，蕨菜不像傳統(tǒng)觀念那樣，野生的食品并非無毒無公害，也不像我們的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為那樣，蕨菜不僅無毒而且是能**的良藥，相反，蕨菜是一種有潛在致癌作用的非健康食品。作為個人，還是盡量減少食用蕨菜為好。