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每當(dāng)中秋食蟹季，各種海蟹湖蟹河蟹蜂擁而至，讓每一個(gè)味覺(jué)細(xì)胞都充滿了期待。有人說(shuō)：麻辣爆炒對(duì)這種本身就很鮮美的食材有點(diǎn)喧賓奪主的味道，原汁原味才能體現(xiàn)出蟹大自然的恩賜。
那么，您知道螃蟹怎么做好吃嗎?下面，食品招商網(wǎng)小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下螃蟹怎么吃，螃蟹怎么做好吃。
螃蟹怎么吃，螃蟹怎么做好吃
螃蟹怎么做好吃一：海蟹粥
材料：螃蟹兩只，大米3把。
配料：姜6片，料酒兩勺，鹽1勺，白胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1.將蟹的小爪子跟臍部掰掉，蟹殼，將蟹腮全部揪掉，蟹心和胃用剪刀剪去，處理好后用小刷子將螃蟹殼全部刷干凈。
2.大米洗凈后跟清水一起放入砂鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)，小火慢熬成粥。
3.姜片、螃蟹、料酒放入粥里，大火煮至螃蟹變色，然后再中小火熬煮20分鐘左右。放鹽、白胡椒粉拌勻即可關(guān)火，盛入碗中再撒上些蔥花。
小妙招：
1.若要省事，粥可以提前用電飯煲煮好。
2.料酒、白胡椒粉、蔥花都是去腥增鮮的，盡量不要省略。
螃蟹怎么做好吃二：蒜蓉炒蟹
材料：螃蟹兩只。
配料：面粉3大勺，蔥1段，姜3片，蒜半頭，料酒兩勺，鹽1小勺，生抽兩勺，白糖兩勺，米醋兩勺，白酒1勺，黃油10g。
做法：
1.螃蟹用小刷子全部刷干凈，將蟹殼底部的臍部掰掉。
2.用廚房剪沿著蟹口底部邊緣稍稍剪開(kāi)，輕松蟹殼，揪掉蟹腮。
3.將蟹心和胃用剪刀剪去，全部處理好后再次刷洗螃蟹。
4.用刀將處理好的螃蟹一切兩半。
5.蔥、姜、蒜分別切成末狀。
6.鍋中油熱放入蔥、姜、蒜末炒香。
7.蟹黃部分蘸上干面粉，朝下放入油鍋略煎，感覺(jué)到能定型了即可。
8.放入蟹蓋翻炒數(shù)下，至螃蟹顏色變紅，加入一碗溫水及料酒、鹽、生抽、白糖、米醋、白酒、黃油，大火煮滾后加蓋，再用中火燜煮至湯汁收濃即可。
小妙招：
1.清洗螃蟹時(shí)，要用繩子單獨(dú)將兩只大蟹鉗子綁結(jié)實(shí)了，以防夾手。
2.蟹殼后，螃蟹也沒(méi)了威力，所以就可以將繩子取下，用小牙刷將蟹殼全部刷干凈。
3.給蟹黃的切面蘸上面粉放油鍋里面煎一下，是為了防止蟹黃流出。
螃蟹怎么做好吃三：清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹9只。
蘸汁：生姜片、米醋、紅糖。
做法：
1.用牙刷將大閘蟹逐個(gè)刷洗干凈。
2.鍋中加入足夠量的水，放入5片姜片，蒸屜上擺好大閘蟹，白色肚皮朝上以防漏黃。
3.開(kāi)鍋后中火蒸20分鐘左右，至蟹香味四溢即可關(guān)火。
4.蒸蟹的時(shí)間，姜去皮切成末，加米醋、紅糖拌勻成蘸料汁待用。
螃蟹怎么做好吃四：海蟹燒豆腐
材料：螃蟹兩只。
配料：豆腐1塊，裙帶菜1碗。
調(diào)味料：蔥1段，姜4片，料酒兩勺，鹽1勺半，生抽兩勺，白酒1勺。
做法：
1.將蟹的小爪子跟臍部掰掉，蟹殼，將蟹腮全部揪掉，蟹心和胃用剪刀剪去，處理好后用小刷子將螃蟹殼全部刷干凈。
2.裙帶菜洗凈，豆腐切塊，蔥、姜切好待用。
3.鍋中油熱放入姜片、蔥花爆香。
4.放入裙帶菜、豆腐，倒入足量的溫水，大火沸騰5分鐘左右，放入螃蟹煮至顏色變紅，放入料酒、生抽、白酒，加蓋燒煮20分鐘左右，加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
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