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驢肉的肉質很是鮮嫩，很多人喜歡買驢肉炒著吃，但是現在市場上有可能出現假的驢肉，所以在購買的時候就要學會如何辨別生驢肉真假。那么，您知道如何辨別驢肉真假嗎?下面食品招商網小編就來為大家詳細介紹一下如何辨別驢肉真假。
如何辨別生驢肉真假
看驢肉顏色
新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言。
聞驢肉氣味
新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。
摸驢肉質感
新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。
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