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這家常小菜的口感是呈酸性甜味的，關鍵作法便是拌，我們要是選擇新摘的根莖類，在準備好各種各樣不能缺乏的輔材的基本上，在廚房里花上十分鐘不上的時間，就能立刻現學現作出一份色香味俱全的涼拌大頭菜了。
涼拌大頭菜的制做原材料：主要材料：洋白菜1個蒜泥1又1/2一茶匙朝天椒2根調味品A：粗味噌2一茶匙鹽1小勺糖1一茶匙芝麻油1又1/2一茶匙調味品B：鹽1一茶匙
涼拌大頭菜的制做流程：
1準備好所需原材料。
2洋白菜切割成條
3將切完的洋白菜放進水中泡，正中間換幾回水
4朝天椒切割成圈、大蒜切碎。
5朝天椒切割成圈、大蒜切碎。
6泡好的洋白菜撈起來控干水份
7朝天椒蒜末添加鹽、生抽、老陳醋調成料汁
8將調好的料汁淋在洋白菜上。
9攪拌均勻就可以。
在蔬菜水果中，洋白菜是特別適合用于做涼拌菜的，并且也非常容易取得成功，但是，切的薄厚度會影響腌漬的時間，務必需注意。特色菜及作用：清真菜鹵醬制品健脾養胃菜譜
我們當中大部分人實際上只了解洋白菜美味，卻不知道它性溫能夠滋養我們的五臟六腑，有益與我們的骨筋，平常多多的服用在許多情況下上有益于清熱**止疼，非常是對孕婦和膽結石病人有非常好的作用。更是它的作用這般明顯，大家愈來愈喜愛這家常小菜，普遍廣為流傳在南方地區。
