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一、腌漬野山椒的原材料
在家里腌漬野山椒時需要提前準備小尖椒五百克，腌漬鹽五十克，高度酒十到十五克，小麥面粉一大勺，蘇打一大勺。
二、自制泡椒的腌漬流程
作法一1、腌漬野山椒時要去銷售市場選購新鮮的小尖椒回家了之后要除掉它的蒂，再把他們放進面盆中，添加一勺小麥面粉和一勺蘇打，及其適當冷水調均勻之后侵泡二十分鐘。2、把泡好的小尖椒用冷水反復清理，清理干凈之后瀝掉水份，再用涼開水清理2次，再用木簽在小尖椒表層上插一些小圓孔。
3、把解決好的小尖椒放到泡菜壇子中，添加腌漬鹽和高度酒，隨后蓋好腌菜壇子蓋，在腌菜壇子沿上再加涼開水。
4、把泡菜壇子放到蔭涼自然通風的地區(qū)腌漬，腌漬全過程中假如發(fā)覺腌菜壇子沿的涼開水總數降低，要立即加上，腌漬二十天上下，里邊的野山椒就能搞好，這時候的野山椒香辣爽口非常美味，需要時能夠立即取下服用，可是攝食時一定要還記得不可以讓木筷帶油或是涼水，要不然野山椒非常容易霉變。
作法二
1、小米辣椒洗干凈完全晾曬水份。2、無油漬消**菌過的玻璃器皿倒進涼白開水，高度酒，鹽，糖，放進生姜片，切成片大蒜瓣，放進小米辣椒。
3、瓶塞蓋保鮮袋，蓋上外蓋。脫模一到二天再正回來。
4、大約一個半月上下，野山椒就可以了。
5、做各種各樣涼菜味兒好極了！
三、小提示
1、全部器皿務必無油漬。2、放進米椒時液體要泡過米椒，不足得話倒醋未過。3、取椒的木筷也得無油沒有水，要不然會發(fā)霉。4、小米辣的柄能夠除掉但別去蒂。
