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烤冷面的搟面皮是啥做的?
烤冷面的搟面皮是啥面
烤冷面的搟面皮是由蕎麥面粉、玉米淀粉、全麥面粉制做而成。
初期常用涼面為一般涼面，加工工藝完善后應用特別制作涼面，這類特別制作涼面比平時市面上普遍的涼面要薄、綿軟，可立即服用。但是絕大多數人都是生產加工一下冷搟面皮，再加自身喜愛的調料服用。
烤冷面面皮的制作方式
原材料：蕎麥面粉100克、馬鈴薯吉士粉100克、全麥面粉100克、食用堿1克、鹽1克
作法：
1、把蕎麥面粉、玉米淀粉、全麥面粉倒進合洗臉盆。
2、加鹽、堿各1克混和翻拌。
3、用冷水把三種混合粉類。
4、生成稍硬的面糊兒。
5、把和好的面糊兒蒙上保鮮袋松馳30分鐘。
6、隨后放進控制面板上放搟面棍搟開(注;這類生成面糊兒沒有筋力，因而易破，搟時要分外當心)
7、把面糊兒搟成搟面皮后。
8、隨后在開水中煮開。
9、把煮開的搟面皮馬上用冷水太涼。瀝凈化水后晾曬。
烤冷面的做法
原材料：油適當，涼面(1張)，圓蔥10g。香萊5g，生雞蛋1個，燒烤料適當，醋適當，五香粉適當，糖適當，辣椒面適當。
作法：
1、提前準備原材料：香萊和圓蔥洗干凈。涼面備好。這類涼面并不是我們平時吃的自來水煮的涼面，是一片，要比平時市面上普遍的涼面要薄、綿軟，可立即服用，有專賣店的地區。
2、香萊和圓蔥剁碎。
3、備好烤串蒜蓉醬，生雞蛋打撒。生雞蛋是用一個開啟一個，一張涼面一個雞蛋。因此這兒我先打撒一個雞蛋。
4、炒菜鍋加點油開火烤熱，油能夠隨自身的愛好加上，喜愛油大就加多些，相反就少放一些，取一張涼面，放到油表面，小火煎。
5、打撒雞蛋液倒在涼面上，用平鏟把雞蛋液伸開。
6、雞蛋液凝結后，翻到涼面，有雞蛋液一面往下。一直是小火煎烤。
7、涂上一層燒烤料。
8、撒上五香粉，糖，辣椒面，倒進適當醋，撒上圓蔥和香萊，
9、待生雞蛋爛熟，翻卷再刷一層燒烤料。取下切片服用。
