蕨菜的功效與作用，蕨菜的營養價值

蕨菜被稱作山菜**，蕨菜的功效與作用是有很多的，蕨菜的營養價值也是多種，還有藥用價值，蕨菜在我們的山野分布比較廣泛，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。下面具體介紹下蕨菜的功效與作用，蕨菜的營養價值：

蕨菜的功效與作用

1. 蕨菜素對細菌有一定的**作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱**、殺菌清炎之功效。

2. 下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜**泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

蕨菜營養豐富，一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

蕨菜的營養價值

蕨菜嫩葉含胡、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨*、**蕨素、**、甾醇。

此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有**、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可**風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。

蕨菜的營養價值食療方法

【性能】：味甘、微苦，性寒。能清熱**，利濕，滑腸。

【成分】：含**甾醇、**、*類、鞣質、淀粉等。

【用途】：用于濕熱腹瀉或痢疾;小便小利，或婦女濕熱帶下;大便秘結，或習慣性便秘。

【用法】：煎湯，研末，或煮食，炒食。

【注意】：用以滑腸通便，須作菜食。炒肉或煮湯甚美。作菜食，因經過浸、漂、加熱，清熱**、利濕作用較弱。素食、久食能傷人陽氣。