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肉沫豇豆的做法一：
原材料：酸豇豆，肉餡，調(diào)味品：紅辣椒，麻椒，蔥蒜，米酒，鹽，糖，味精，白胡椒粉
作法
1、酸豇豆還要清洗略微泡沫要不太咸了，隨后剁碎，
2、準(zhǔn)備好肉沫、紅辣椒切圈、麻椒和蔥蒜切末
3、鍋中燒山茶油(湖南省的山茶油做湖南菜但是一絕啊)，先炒辣椒、麻椒，隨后炒出香味蔥蒜，再下肉沫炒，來(lái)個(gè)米酒烹出香氣。
4、肉沫炒過(guò)后，將酸豇豆入鍋煸炒。
5、酸豇豆加一點(diǎn)水蓋上改文火炒過(guò)。
6、加少量生抽、糖、味精、白胡椒粉，撒小香蔥末起鍋。
作法二：
原材料
主要材料：酸豇豆300克、鮮豆角150克、五花肉末50克、辣椒干少量、小米椒、蔥段、蒜泥、生姜沫各適當(dāng)
調(diào)味品：鹽1小勺、雞精、油辣子各適當(dāng)、米酒1一茶匙
作法
1、酸豇豆汆燙后撈起來(lái)用涼水制冷，控干，切段兒。
2、鮮豆角、辣椒干、小米椒均清洗，切一小塊。
3、鍋中燒開(kāi)，放進(jìn)五花肉末、蒜泥、生姜沫炒出香味.
4、添加鹽、雞精、米酒炒出香味。
5、放進(jìn)蔥段之外的原材料炒勻，撒上蔥段，淋入油辣子就可以起鍋。
這種便是肉沫豇豆的做法，在制做肉末豇豆的情況下，全是能夠依照以上流程開(kāi)展，這二種不一樣做法，促使豆角在味兒上全是不一樣，因而制做豆角的情況下，全是能夠依據(jù)自身鐘愛(ài)開(kāi)展，吃的情況下也不會(huì)有煩膩覺(jué)得。
