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壇肉的做法(*正宗的做法是什么)

?? 2021-07-08 685
核心提示:?需要提前準備的主要材料:五花肉(750g),豬瘦肉(250g)。?調味品(企業以克測算):豆腐乳(30),八角(10g),黃豆醬(50g),白糖(20g),米酒(10g),姜(25),鹽(10),大蔥(50),蒜頭(50)。良姜(適當),八角茴香(適當)。?廚房用品:石鍋、炒菜鍋。作法流程:一步:將五花肉,豬瘦肉各自洗干凈,切割成2cm上下的一小塊,

?需要提前準備的主要材料:五花肉(750g),豬瘦肉(250g)。

?調味品(企業以克測算):豆腐乳(30),八角(10g),黃豆醬(50g),白糖(20g),米酒(10g),姜(25),鹽(10),大蔥(50),蒜頭(50)。良姜(適當),八角茴香(適當)。

?廚房用品:石鍋、炒菜鍋。

作法流程:

一步:將五花肉,豬瘦肉各自洗干凈,切割成2cm上下的一小塊,預留。

二步:把鍋燒熱,先用食油潤一入鍋,隨后將油倒入,隨后放入肉粒用急火不斷地煸炒,直到肉粒剛開始掉色,有機油浸取才行。

三步:放進老冰糖,開低火將肉炒至橙**。

第四步:加沸水,放八角、麻椒、良姜、八角茴香等,留意水一定要未過肉粒。

第五步:等候大火燒開后再用低火燜大概20分鐘,隨后再倒進石鍋中,蓋上外蓋,開文火再燒一小時上下,直到五花肉酥爛就可以起鍋品味特色美食啦。

小提示:由于甜面醬和腐乳汁上都有鹽份,因此能夠無需再加鹽了;煮肉時要用開水,如湯不足,再加時賽也務必是開水;腌菜壇子里不必放得太滿,8分滿就可以,太滿了,非常容易溢鍋。

?早已把吃變成了一種造型藝術的我們中國人,對食材的注重層面已做到了出神入化的程度,小小壇肉,也務求它*純正的作法,粘滿了料汁的塊狀五花肉在精致的石鍋里任君采擷,看起來顏**惑,讓人食欲大開。把握了壇肉的純正作法,空閑時花上些時間,就可以品味到確實,帶著北方人豪放氣場的美味可口了。

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