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?需要提前準備的主要材料：五花肉(750g)，豬瘦肉(250g)。
?調味品（企業以克測算）：豆腐乳(30)，八角(10g)，黃豆醬(50g)，白糖(20g)，米酒(10g)，姜(25)，鹽(10)，大蔥(50)，蒜頭(50)。良姜（適當），八角茴香（適當）。
?廚房用品：石鍋、炒菜鍋。
作法流程：
一步：將五花肉，豬瘦肉各自洗干凈，切割成2cm上下的一小塊，預留。
二步：把鍋燒熱，先用食油潤一入鍋，隨后將油倒入，隨后放入肉粒用急火不斷地煸炒，直到肉粒剛開始掉色，有機油浸取才行。
三步：放進老冰糖，開低火將肉炒至橙**。
第四步：加沸水，放八角、麻椒、良姜、八角茴香等，留意水一定要未過肉粒。
第五步：等候大火燒開后再用低火燜大概20分鐘，隨后再倒進石鍋中，蓋上外蓋，開文火再燒一小時上下，直到五花肉酥爛就可以起鍋品味特色美食啦。
小提示：由于甜面醬和腐乳汁上都有鹽份，因此能夠無需再加鹽了；煮肉時要用開水，如湯不足，再加時賽也務必是開水；腌菜壇子里不必放得太滿，8分滿就可以，太滿了，非常容易溢鍋。
?早已把吃變成了一種造型藝術的我們中國人，對食材的注重層面已做到了出神入化的程度，小小壇肉，也務求它*純正的作法，粘滿了料汁的塊狀五花肉在精致的石鍋里任君采擷，看起來顏**惑，讓人食欲大開。把握了壇肉的純正作法，空閑時花上些時間，就可以品味到確實，帶著北方人豪放氣場的美味可口了。
