??
1蔥、姜洗干凈后，生姜切成片，蔥切條。坐鍋開水，送入生姜片、蔥段，添加米酒。2水開后快速倒進(jìn)長魚（泥鰍），蓋緊蓋子，燜3分鐘后撈起來，清洗粘液。
3用竹條或是水果刀從長魚側(cè)邊選擇，順著椎骨各自片下長魚類，取背脊肉切段預(yù)留。4炒菜鍋內(nèi)倒進(jìn)底油至6成熱時，蒜頭切成片，與蔥段、生姜片一同下鍋進(jìn)行爆香。
5放進(jìn)長魚背脊肉，烹入米酒、生抽醬油、醬油，放鹽、糖、黑胡椒粉、味精調(diào)料。6煸炒一會兒，用水淀粉勾芡，沿鍋邊淋入米醋，*終再淋上芝麻油，顛鍋擺盤。
特色美食創(chuàng)作背景
軟兜長魚，淮揚(yáng)特色美食，長魚宴中108道美味的學(xué)界泰斗，制成品鮮美鮮嫩，意猶未盡，這到底是怎么做的呢？看來下**教師的作法吧。
下列為各位朋友們們詳細(xì)介紹的是軟兜長魚的作法。堅信大伙兒看完了以上的這一文章內(nèi)容針對軟兜長魚的作法，擁有一定詳盡的掌握。在平時的日常生活之中喜歡吃軟兜長魚的小伙伴們，能夠依據(jù)以上的這里詳細(xì)介紹，來試著作出。
