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1.12事先將雪菜、咸肉都用溫水泡泡（因兩者都是腌制的咸菜）去掉一些咸氣味，然后把雪菜、咸肉都切成細丁。（咸肉中的瘦肥分開切，肥丁可適度大點）
2.21豆干如圖中所示橫刀片成3片薄片
3.12豆干片切成干絲，再切成丁，這樣切出的豆干丁細小易入味
4.21剝春筍皮也有竅門。先在春筍上從上到下豎切一刀
5.1雪菜、春筍、豆干、咸肉均分別切好丁
6.2然后手入刀痕處，往兩邊剝離筍衣即可。這種方法剝筍衣特別輕松特別快
7.12炒鍋燒熱，倒入食用油（*好比平常炒菜多放點）燒熱，先下肥咸肉丁小火煸出油
8.21轉大火，下剩余的咸肉丁翻炒變色
9.放雪菜末翻炒出酸香味
10.放春筍丁不停炒至斷生
11.1放辣椒油、麻辣鮮、海南黃椒醬增鮮增味，此時嘴嘗嘗咸淡，酌情加糖中和咸
12.2放豆干丁炒勻斷生
13.1艾草洗理干凈
14.2準備好各種粉料。（在江西，清明果皮*傳統的原料是糙米粉與糯米粉，現在用面粉與糯米粉的比較多）
15.1將煮過的艾沖淋冷水后，用手揉擠以去其苦汁。按照個人的力氣大小把艾草揉擠成一個個小團（如果艾買多了，就把用不完的艾團單個裝進塑料袋入冰箱冷凍，想吃時再取出）
16.2鍋中煮開水，下艾草煮1分鐘，一消毒（艾是野菜，難免粘染臟物），二去除艾的若味
17.把擠去苦汁的艾團根根撕開放進煮鍋里，倒上適量的水（水稍沒過艾葉即可，不能多）和白糖，大火煮開后轉小火
18.放小蘇打繼續煮，至艾葉變成軟糊狀（此時用手捏一根，若艾葉在指頭上很快化開）即關火
19.準備一碗，盛倒出煎好的艾汁，艾葉留在煮鍋中
20.邊倒入糙米粉，邊攪動粉與鍋中的艾
21.將糙米粉同艾葉揉在一起，若感覺干，可把碗中的艾汁撒點到面團上
22.不停揉，直到面團光滑，軟硬適度
23.將糯米粉撒到揉好的面團上
24.把糯米粉一點點揉進糙粉面團里，兩種粉要充分揉勻。（揉兩種粉團時，要一點點加艾汁，面團就不會干硬。裝艾汁的碗*好放在有熱水的蒸鍋里，一定要保持艾汁是熱的。）
25.不停揉，直到感覺手中的清明果面團有韌勁，軟硬適度即可
26.每次從大面團里揪一小劑
27.在掌心中揉成小圓球
28.壓扁
29.雙手把面皮捏成邊沿薄中心厚的圓面皮
30.面皮中間放入餡
31.像包餃子那樣對折、粘合，一個清明果就做成了
32.清明果底部刷一層食用油
33.蒸鍋架上墊上粽葉（沒粽葉用屜布），大火燒開水后，轉中小火，擺上清明果蒸15分鐘
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下江西清明果
