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??蒜燒鹿筋
??鹿筋是鹿腳的筋腱，系稀有原材料。有壯骨筋、陰補陽的作用，對治肌肉勞損、腳轉(zhuǎn)筋、內(nèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、手腳乏力，胃寒等癥有一定功效。蒜燒鹿筋，突顯蒜香氣。制成品綿軟發(fā)光，調(diào)料恰當(dāng)，回味無窮潤口。此菜是過世特一級中式烹調(diào)師羅榮華富貴的家常菜。
??原材料：主要材料：鹿筋200克。
??調(diào)料：大蒜瓣100克，熟火腿、發(fā)制平菇各50克，老雞蛋黃糕、發(fā)制煙筍各30克。調(diào)味品：生抽、淀粉和面粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，生姜片、香油各20克，食鹽、紹興酒各10克，雞精2克，雞清湯800ml，豬板油100克。
??作法：1、鹿筋下鍋加涼水800克，煮燜至綿軟，棄殘渣清洗，切割成5公分長的一紙條，人器皿引入雞清湯(500ml)、蔥段、生姜片，上籠蒸，瀝去料汁，揀去姜蒜。2、熟云腿、老雞蛋黃糕、發(fā)制平菇、發(fā)制煙筍切割成5公分條形。3、炒菜鍋上灶火，引入動物油(80克)，放進大蒜瓣炸香，微黃撈起來；下云腿、平菇炒出香味；下煙筍、老雞蛋黃糕、注人雞清湯(300ml)、紹興酒、鹿筋，沸時去白沫子；再下食鹽、雞精、生抽、甜醬油、大蒜瓣，先加小火烤2分鐘，后改成灶火，將汁收至速干時，用濕淀粉勾芡，澆上明油(豬板油，相同)擺盤，再淋上香油，即成。
??三鮮鹿筋鹿屬野貨類烹調(diào)原材料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸片、鹿唇、鹿筋等也是珍貴的原材料。鹿筋溫性，味淡微咸，系壯骨筋養(yǎng)血力之上品，“三鮮鹿筋”配上珍貴鮑魚、瑤柱，營養(yǎng)成分極其豐富多彩，美味可口爽口，顏色明亮。《紅樓夢》第53回“烏進孝進租”，單上述有“鹿筋二十斤”，“三鮮鹿筋”這道紅菜就是依據(jù)小說集中出示的原材料研制的。
??做法：1.將鹿筋用清小水泡軟，浸洗干凈。放到鍋內(nèi)加冷水容易上火燒開，移微火煮透，撈在溫開水里撕下筋皮裁掉腐肉，清洗，用冷水沖調(diào)去除腥味兒。2.鹿筋放到面盆中添加白湯、米酒、姜蒜上籠蒸透，切割成寸段預(yù)留。3.瑤柱加湯、姜蒜、米酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮竹筍清洗，均切割成粗一紙條預(yù)留。4.出鍋置火上，將鍋燒熱，放進少量底油(油蔥)兌入白湯、鹽、草原莜香酒、味精煮沸，即放入鹿筋、鮮竹筍、鮑魚，略煨一下，再放進瑤柱煨進味，即勾入芡粉，淋入豬板油即成。紅燒鹿筋主要材料發(fā)制鹿筋500克。調(diào)料發(fā)制平菇25克，姜蒜片共5克，八角1粒。調(diào)味品白湯500克，米酒15克，食鹽2克，雞精2克，炒糖色少量，生抽20克，白砂糖5克，芡粉25克，工業(yè)白油40克，麻椒油10克。
???以上我對鹿筋的食用方法干了簡易的論述后，大伙兒應(yīng)當(dāng)都早已了解怎么制作了，大伙兒能夠試著做一做，盡管鹿筋的作用許多可是也不能過多的服用，此外身心健康的健康養(yǎng)生還需要相互配合健康的飲食，多以清淡的菜主導(dǎo)，留意營養(yǎng)與膳食的平衡，此外還需要維持樂觀的心態(tài)，祝你健康。
