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??作法一：
??原材料
??五花肉1又1/2斤，霉干菜3兩，動物油1一茶匙，1.生抽3一茶匙，酒1一茶匙，糖1/2小勺，2.鹽1/2小勺
??(1)買回去的五花肉切割成大條形小塊，寬約6~8厘米，先用開水燙熟，取下后，在豬肉皮面用木簽戳洞，抹上炒許生抽(分量外)預留。
??(2)熱鍋中，將五花肉炸成金深褐色，且豬肉皮展現出泡情況后取下，切割成厚約0.8厘米的片狀塊，切的情況下盡可能不必讓五花肉散掉，保持詳細的樣子。
??(3)將霉干菜清洗，切割成小段，放進炒菜鍋中炒干，添加動物油炒出香味，*終添加調味品1翻拌。
??(4)取一深皿(直徑13厘米)，先將平舖在皿中，豬肉皮位置朝下，舖的情況下不必將五花肉片進行，只是將一整塊已切完五花肉另外放進。上邊勻稱撒上鹽，使小肉有鹽味，*上邊舖上做法3的霉干菜，蓋上保鮮袋，放進炒鍋中蒸2個鐘頭，等肉軟后，脫模在菜盤上就可以上菜服用。
??作法二：
??原材料
??五花生豬肉1000克，梅干菜150克，骨頭湯150克，木薯淀粉10克，白砂糖30克，醬油30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個，砂仁1個
??作法
??1、霉干菜清洗，用冷水侵泡30分鐘。
??2、五花肉，添加姜、八角、砂仁，在冷水里煮30分鐘。
??3、熱鍋滾油，放進煮好的五花肉，把豬肉皮的一面煎出金**，再倒進醬油著色。
??4、將肉切割成1公分上下的片。
??5、皮肉朝下擺放在碗中。
??6、熱鍋滾油，進行爆香蒜茸、八角，放進梅干菜、白砂糖炒勻，添加骨頭湯燒5分鐘。
??7、把炒好的梅干菜遮蓋在肉上，上蒸屜用灶火蒸1鐘頭。把蒸菜的汁倒入，將梅干菜扣肉脫模進盤里。原汁添加小量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
??以上便是梅干菜的一些作法詳細介紹了，全是十分的簡易的，并且易入門。在制做的情況下不必放進過多的鹽，由于梅干菜里邊的鹽份自身就許多了，假如放進過多的鹽份得話，都沒有什么作用的，因此這一點在我們制做的情況下也定要留意哦，攝取過多的鹽份也不太好。
