??作法一:
??原材料
??五花肉1又1/2斤,霉干菜3兩,動物油1一茶匙,1.生抽3一茶匙,酒1一茶匙,糖1/2小勺,2.鹽1/2小勺
??(1)買回去的五花肉切割成大條形小塊,寬約6~8厘米,先用開水燙熟,取下后,在豬肉皮面用木簽戳洞,抹上炒許生抽(分量外)預留。
??(2)熱鍋中,將五花肉炸成金深褐色,且豬肉皮展現出泡情況后取下,切割成厚約0.8厘米的片狀塊,切的情況下盡可能不必讓五花肉散掉,保持詳細的樣子。
??(3)將霉干菜清洗,切割成小段,放進炒菜鍋中炒干,添加動物油炒出香味,*終添加調味品1翻拌。
??(4)取一深皿(直徑13厘米),先將平舖在皿中,豬肉皮位置朝下,舖的情況下不必將五花肉片進行,只是將一整塊已切完五花肉另外放進。上邊勻稱撒上鹽,使小肉有鹽味,*上邊舖上做法3的霉干菜,蓋上保鮮袋,放進炒鍋中蒸2個鐘頭,等肉軟后,脫模在菜盤上就可以上菜服用。
??作法二:
??原材料
??五花生豬肉1000克,梅干菜150克,骨頭湯150克,木薯淀粉10克,白砂糖30克,醬油30克,蒜幾瓣,姜一小塊,八角1個,砂仁1個
??作法
??1、霉干菜清洗,用冷水侵泡30分鐘。
??2、五花肉,添加姜、八角、砂仁,在冷水里煮30分鐘。
??3、熱鍋滾油,放進煮好的五花肉,把豬肉皮的一面煎出金**,再倒進醬油著色。
??4、將肉切割成1公分上下的片。
??5、皮肉朝下擺放在碗中。
??6、熱鍋滾油,進行爆香蒜茸、八角,放進梅干菜、白砂糖炒勻,添加骨頭湯燒5分鐘。
??7、把炒好的梅干菜遮蓋在肉上,上蒸屜用灶火蒸1鐘頭。把蒸菜的汁倒入,將梅干菜扣肉脫模進盤里。原汁添加小量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。
??以上便是梅干菜的一些作法詳細介紹了,全是十分的簡易的,并且易入門。在制做的情況下不必放進過多的鹽,由于梅干菜里邊的鹽份自身就許多了,假如放進過多的鹽份得話,都沒有什么作用的,因此這一點在我們制做的情況下也定要留意哦,攝取過多的鹽份也不太好。