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調料
活龍蝦750克汕頭桔油2碟食鹽2.5克白動物油75克姜片3克純糧酒15克香萊25克生蔥25克制做流程
1.先將原只小龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，隨后斬段，用刀輕后下，先擺落碟。頭部開邊，機殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上邊。尾端開邊，揀去蝦屎，連殼斬件擺放在腳頭上邊。
2.用小盤子盛純糧酒，添加食鹽開勻后散落蝦仁上，蝦的上邊放、蔥，進籠屜猛火蒸8分鐘即熟。
取下后揀去姜、蔥，淋上白動物油，碟邊伴香萊，跟桔油一碟上席。清蒸大龍蝦粉絲的做法二
主要材料：小龍蝦100克調味品：姜5克,醋15克,芝麻油1克制做流程
