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咸肉（一）的作法詳解特色菜及作用：私家菜口感：咸清甜味??
加工工藝：吹干咸肉（一）的制做原材料：
主要材料：豬肋條肉（五花肉）5000克調味品：白糖200克,生抽200克,鹽100克,純糧酒100克
咸肉（一）的特點：顏色金**，**干躁，肥膘全透明，長時間儲存不**問題，是香氣爽口的冬天肉制品產品。
如何做臘肉（一）才美味
1.原材料肉的挑選與維修：挑選新鮮的豬肋條肉，去骨后切割成寬約2公分、約長40公分的條型肉，在上方刺1個洞，有利于腌漬后穿繩懸架。用溫開水清洗表層的漂油，控干水份。
2.腌漬：將肋條肉滲入混和勻稱的調料中，腌漬6至8鐘頭，取下穿繩應貼竹桿上。
3.烘制：將腌漬后的肉掛進烘干房內，用碳火加溫，溫控在50至55℃。烘干房木架子分從上到下三層，如烘房內是同天腌漬的肉粒，每過數鐘頭需前后左右替換部位，防止烘壞。肉粒經2天上下烤制后即變成咸肉制成品。
如無需碳火烤，大白天可在陽光下曝曬，夜里移到房間內，持續曝曬直到表層冒油才行。?家制咸肉（二）的作法詳解特色菜及作用：私家菜
因豬排骨的制做你都把握了沒有，實際上許多情況下，這種美味的食物，假如我們認真去學習得話，都能夠輕輕松松的去進行，所以說在平常的日常生活之中，大伙兒還可以多去掌握這種食材，那樣無論在哪兒，都夠吃出故鄉的口味。
