??
一、羊頭肉和什么熬湯比較好：川芎羊肚湯
原材料：羊頭肉適當(dāng)、川芎適當(dāng)、米酒適當(dāng)、生姜片適當(dāng)、朝天椒適當(dāng)、鹽適量、小香蔥適當(dāng)、香萊適當(dāng)、白胡椒粉適當(dāng)、味精適當(dāng)
作法：1、羊頭肉解決干凈(可購(gòu)商家解決過(guò)的)，清理綽水后扔進(jìn)火鍋，放米酒、生姜片、川芎、辣椒干、少量鹽慢燉至羊頭肉軟爛。
2、撈起來(lái)羊頭肉切成片，再回火鍋燒開(kāi)(先煮再切，既好切又可避免羊頭肉收縮)。
3、放小香蔥、香萊、白胡椒粉、味精調(diào)料。
二、羊頭肉和什么熬湯比較好：天麻羊肚湯
原材料：羊頭肉一整只、天麻3-4片、大棗2顆、小棗一顆、姜1片
作法：1、羊頭肉清洗，把內(nèi)腔的臟東西撕下。切成片，鍋中燒開(kāi)水，焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、羊頭肉片放進(jìn)燉鍋(紫砂鍋、石鍋這些)，放進(jìn)所有剩余的調(diào)料，水視家中總數(shù)而定，一般一人一碗水，盡可能不超過(guò)燉鍋的四分三，要不然會(huì)沸出去。
3、燉鍋放進(jìn)壓力鍋里隔水燉，用的是舊式壓力鍋，聽(tīng)見(jiàn)氣閥門(mén)傳出聲后小火慢燉三十分鐘到1鐘頭。
三、羊頭肉和什么熬湯比較好：羊頭肉蟶干湯
原材料：羊頭肉1只、蟶干1小把、瑤柱1小把、生姜4-5片、香萊適當(dāng)、鹽2-3勺、花雕酒一小碗
作法：1、羊頭肉清洗，切片(長(zhǎng)條形)，沸水汆燙一下。
2、將蟶干，瑤柱清洗和羊頭肉生姜片一起放進(jìn)燉鍋里。
3、放水，加水流量至比羊頭肉高2～3cm就可以，添加鹽調(diào)料，大火燒開(kāi)后小火慢燉3鐘頭上下。
4、起鍋前放進(jìn)花雕，略微煮一會(huì)兒就可以。
5、待提前準(zhǔn)備開(kāi)吃時(shí)，依據(jù)自身的愛(ài)好添加香萊。
