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自制牛肉醬的做法
各原料洗凈、理好，牛里脊、香菇、青紅椒各切成細小粒（發揮自己刀工的*高水平切成*小的）八角、小袋裝五香花生米各拍碎，姜切片，大蔥段切圈
坐鍋熱油，4成熱先下花椒八角煸出椒香；接著下姜片蔥圈不停翻炒（防花椒燒焦，溫火），待鍋中姜蔥變軟縮小即泌出了香汁后，撿出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒變色后，放青紅椒、香菇粒炒勻，*后放醬、花生碎拌勻不停翻炒，溫火不停炒、不停炒啊……直至鍋中的水分完全蒸發掉。（一定要把水分炒掉而且保證牛肉粒不能變的硬柴，不能糊鍋）
把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸過牛肉）保鮮，蓋上封閉蓋，冬日常溫下可放至五天。（這樣牛肉醬的味道就會完全出來了）
牛肉醬的營養價值
牛肉醬不但味道好，而且營養價值也很高。營養主要是來自于里面的牛肉粒，中醫認為，牛肉性味甘、平，具有補脾胃、益氣盤、強筋骨的功效。在營養成分上，牛肉中富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，**等。與豬肉和羊肉相比，牛肉里面的蛋白質含量高、比例均衡，而且它的脂肪含量要比兩者要低。
經常吃牛肉可以提高我們的抵抗力，強身健體。同時，它是補血佳品，在大病過后、生育過后或動手術過后，可以多點吃牛肉，它具有補充失血、修復組織等功效。
牛肉醬的食用*忌
1、牛肉與橄欖一起吃容易使身體不舒服。
2、牛肉與紅糖一起吃肚子會脹氣。
3、牛肉與栗子一起吃容易引起嘔吐。
4、牛肉與韭菜一起吃會令人心燥上火。
牛肉醬味道誘人，學會自制牛肉醬的做法，你可以想吃就吃，而且綿軟香口的醬料、彈牙飄香的牛肉粒令人欲罷不能，不僅是味道好，還有很豐富的營養價值哦！
