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酸辣肉絲面的做法
材料
螺絲面適量，里脊肉200克，蔥花少許，蒜3瓣，青椒1個，西紅柿1個，干紅辣椒3個，白胡椒粉少量，白糖1大匙，料酒半勺，醬油1大勺，香醋1大勺，番茄醬適量，辣椒油適量，鹽適量，水淀粉1大匙
做法
1、螺絲面，開水煮好后，撈出。（其它種類的面條也行，手搟面、掛面都可以。）
2、里脊肉，切絲備用；蔥花、蒜片，切好備用。青椒切絲備用；西紅柿切塊兒備用。干辣椒三個備用。
3、起油鍋，炒肉絲，放入白胡椒粉。
4、肉絲炒熟時，放入蔥花，蒜片，繼續炒，炒出香味來，然后加入白糖一勺、料酒半勺、醬油一大勺、香醋一勺、番茄醬適量，放入干辣椒，然后加水煮開；
5、滾開時放入青椒絲、西紅柿、辣椒油、鹽，再煮一個開，放入水淀粉勾芡。關火，將湯澆在面上即可。
麻辣肉絲面的做法
材料
肉絲，淀粉，醬油，辣椒，香油，味精，鹽，四川榨菜，面條
做法
1.肉絲用淀粉和醬油攪勻，備用。
2.倒點醬油，辣椒、香油、味精、鹽、四川榨菜-
3.水燒開。
4.直接下面條，人別走開。
5.這玻璃缸下面條就是好，熟沒熟一看就清清楚楚的。
6.用涼水點3開，面條就算好了。
7.腌好的肉絲用快鍋炒出來，這樣炒出來的肉鮮嫩可口。
8.肉絲直接放進調好的料碗里。撒上蔥花，澆上熱雞湯，就這是正宗的麻辣肉絲面。
雪菜肉絲面的做法
材料
材料面條200克，豬瘦肉、雪里蕻各100克，紅辣椒1根調料A料：醬油、淀粉各1/2大匙B料：糖1/4小匙，鹽1/2小匙，高湯快餐包1包
做法
1、雪里蕻洗凈，切成碎末，紅辣椒切碎。
2、豬瘦肉洗凈，切細絲，放入碗中加A料抓拌并腌5分鐘。
3、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香紅辣椒，放入豬肉絲大火炒數下加入雪里蕻翻炒，*后加入B料煮開即可。
4、面條放入滾水中煮熟，撈起泡冷水沖散，盛入碗中，加入雪菜肉絲湯即可。
