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小麥粉：小麥經磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。
按面粉中蛋白質含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
1、等級粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標準粉、普通粉四類；
2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食品添加劑，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方，質量穩定。
用途：
特等粉和低筋粉可以用來做點心用。一等粉和高筋粉主要做面包用。一等粉和高筋粉用來蒸包子或包水餃。二等粉普通粉蒸饅頭或面條用。
標準粉是對面粉質量要求不高的情況下生產的，基本上能滿足饅頭、面條等類面制品的生產需要。
強化面粉和專用面粉在面粉中加入適量添加劑和對面粉進行搭配，使之成為專門用途的面粉稱為專用面粉。
看了以上小編對小麥粉的介紹，相信很多人對小麥粉都有了新的認識與了解，小編在此希望以上介紹對大家有所幫助。
