配方1:
砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g三柰12g
配方2:
大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陳皮6g花椒18g
配方3:
大料52g桂皮7g三柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上,也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴,尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
配方1:
砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g三柰12g
配方2:
大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陳皮6g花椒18g
配方3:
大料52g桂皮7g三柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上,也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴,尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。其名稱來自于中國(guó)文化對(duì)酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴,或是加在鹵汁中增味,或拌餡五香牛肉原料:牛腿肉1公斤,大醬15克,醬油50克,黃酒25克,精鹽10克,茴香15克,大蔥塊25克,桂皮10克,姜塊25克,大料5克,味精5克,牛肉湯1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1個(gè),焙好芝麻15克,水淀粉25克。