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一、黃瓜炒蝦仁的做法
主料：黃瓜、紅蘿卜
調(diào)料：鹽、姜、料酒、生抽、調(diào)和油
做法
1.鮮蝦用開水焯一下剝殼。
2.黃瓜和紅蘿卜、生姜切片。
3.鍋里適量油先放入紅蘿卜炒一下然后放入黃瓜和蝦仁生姜一起炒。
4.出鍋前調(diào)入鹽、生抽、料酒。
二、黃瓜蝦仁壽司卷的做法
用料：米飯、壽司醋、黃瓜片、蝦仁、黃瓜碎、蛋黃醬、黑胡椒
做法
1、黃瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。蝦仁煮熟。
2、米飯和壽司醋拌好。
3、蝦仁黃瓜切碎。
4、加入黑胡椒和蛋黃醬拌均勻。
5、手上粘少許水。把米飯捏成飯團后用黃瓜條包上。
6、*后加入拌好的黃瓜蝦仁。
三、涼拌黃瓜蝦仁的做法
主料：黃瓜、鮮蝦
輔料：蒜瓣、鹽、辣椒油、白糖、生抽、雞精、醋、香油
做法
1.黃瓜拍碎切塊，放入鹽和白糖腌制10分鐘左右，瀝干水分備用。
2.鮮蝦去掉外殼挑去蝦線，洗凈備用。
3.將剝好的蝦仁放入沸水中煮至變色，過3秒鐘撈出控凈水分。
4.將煮熟的蝦仁放入黃瓜中，將蒜末放入，把半勺鹽以及所有其它的調(diào)料都放入，攪拌均勻即可。
5.盛盤食用。如果放入冰箱中冷藏一會兒再食用，會更爽口。
小貼士
1、蝦仁焯水時間不易過長，變色后3秒即可撈出，否則口感不嫩。
2、黃瓜先用鹽和白糖腌制并且去掉腌出來的水分，可以讓黃瓜的味道更鮮美。
四、黃瓜炒蝦仁的做法
1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發(fā)蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。
黃瓜炒蝦仁的做法小貼士
1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。
2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。
