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魚肉怎么切片一
1、洗凈，剖去內(nèi)臟，挖去魚鱗。
2、將頭剁掉。
3、用手按壓住魚身子，將刀子放在魚骨上方，進(jìn)刀，慢慢將魚肉片下。
4、片下的魚肉上面還帶有少許魚刺，將其剔除。
5、自魚肉的一段開始，刀和案板呈30度角，斜著將魚肉片下，使其脫離魚皮。圖8是完整的魚皮。
6、將片下的魚肉均勻碼在盤內(nèi)。
魚肉怎么切片二
1、整魚洗干凈后，斬去魚頭和魚尾；
2、從魚肚里面下刀，把魚一剖為二，要切掉邊上的魚鰭（連著的整條哦）；
3、然后把魚皮朝下，魚骨朝上，用左手按住魚骨，右手按照箭頭的位置，順著魚骨的方向把魚骨片去（這里示范的是有脊椎骨的那塊，另一塊肯定沒有脊椎骨只有旁邊的大刺，用同樣的手法就可以）；
4、現(xiàn)在在你面前的是兩塊帶皮去骨的魚肉，如果不是特別講究的話這樣就可以了（連著魚皮的話炒起來更不容易散，只是樣子沒去掉皮的好看）；想去魚皮的話就很容易，把魚皮朝下魚肉朝上，在魚肉的中間切下去，然后左手緊按住朝自己的那段魚肉，刀背朝自己這側(cè)傾斜點(diǎn)角度，緊貼魚皮把刀鋒往前推到頭。
接下來的才是真正的切魚片，只要掌握斜著角度切，而且盡量少用來回推拉的刀法，*好是一刀切一片（這樣做，魚片不容易散斷，所以刀要薄且鋒利）。魚片的厚薄全由自己掌握，當(dāng)然不能太厚了，太薄也不好，炒的時候容易斷（當(dāng)然魚片粥的魚片是越薄越好），２－３mm差不多了。
魚肉怎么切片三
1、整條的活黑魚，去鱗、開肚洗凈。
黑魚*好選2斤左右的，自己買活的殺，肉比較好吃，外面買的魚片，因?yàn)轸~大，肉沒那么鮮。殺黑魚的時候，在它的腦袋上用刀背用力的敲幾下，它就會側(cè)轉(zhuǎn)，死了。
2、開始切魚排，從頭下開始切。要注意背上的肉要一起切下來。
3、2片魚排都切下來了。
4、切下來的魚排，還有肚子上的骨頭，還要去掉。
5、去了骨的黑魚肉。
6、一堆黑魚骨，等下熬湯頭用。
7、切魚片。先切一片，不要到頭，再切一片。這樣就成一個蝴蝶形了。比較好看點(diǎn)。
魚肉怎么切片？以上內(nèi)容就是切魚片的方法。大家可以以作參考。有些切魚片的手法比較專業(yè)，需要通過不斷的練習(xí)才能完成。方法比較復(fù)雜，不容易掌握哦。所以大家可以挑選簡單的方法哦。
