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*先要提前準備米糊，并不是北方地區銷售市場上的那類河粉，要用干切粉，柳州市獨有的圓米糊——米糊能夠有二種，一為切粉，一為現炸的圓條“線粉”，而特性取決于其火鍋配菜螺螄肉。和吃的米糊(過橋米線)不一樣，干切粉橫斷面直徑在3mm上下，用小水泡一個小時以上后備用(一般是用干切粉在冷水中侵泡變軟以后再煮)。
螺絲粉用的是陣年米，“越陳越好”，放久的米失去油溶性，沒了膠原纖維，生產加工成米糊后，吃起來延展性卻非常好。煮的情況下與螺螄粉反過來，螺螄粉煮以前要用開水先泡，而螺絲粉用的確是冷小水泡，不然，粉煮開后會斷，沒有延展性，因此把握這一點很重要。一些顧客吃螺螄粉的情況下會埋怨：“怎么沒有螺螄肉?”實際上純正的螺絲粉不是放螺螄肉的。
螺絲粉往往稱為螺絲粉，是由于它的湯是用田螺熬出的原因。外省人不習慣螺絲粉湯辣和腥的味兒，剛好是螺絲粉較大的特點。老總說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺絲粉是不容易有些人吃的。
次之提前準備湯底，也就是田螺湯，真實的螺絲粉是沒有田螺的，米糊的味兒基本來自田螺湯。用田螺肉或河流中的小螺螄肉均可，味兒都類似。先把買回來的田螺，要活的，用清小水泡2天，炮田螺的水里資金投入一塊鐵，用于推動田螺吐泥，另外能夠抑止東北人擔心的內寄生在田螺身體的血吸蟲，那樣螺螄肉才香甜。石螺吸干凈，取下，用鐵嵌剪去掉田螺尾端，一般在哪非常容易集聚污泥，另外也便捷田螺熟的情況下吸入。
控干田螺水，沸騰燒滾油，拍蒜，姜，蒜頭，小辣椒干，紫蘇葉，油爆出味后(盡可能加多這種調料)倒進田螺煸炒，放鹽，味精，香油，米酒，至4分熟，放水文火燉2鐘頭以上。湯的關鍵所在放水的情況下加的調料，每家都是有**秘方，好的湯底秘方是要掏錢買的，湯搞好之后就放到火爐上漸漸地燉。
湯的特性是，油要足，朝天椒要夠辣，要在湯上邊看到紅彤彤油辣子。螺絲粉的味美是由于它擁有與眾不同的湯底，這湯底是由螺螄肉、三奈、八角、丁香花等10多種多樣食用香料和雞精、綿白糖配置而成的，對于10多種多樣香辛料放是多少又擁有嚴苛的占比。擁有這么多細致的湯底，它能不鮮嗎?
