??
一、芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩營(yíng)養(yǎng)豐富，但學(xué)起不到不易，由于芥菜疙瘩進(jìn)味較為難，想干得美味也要下一些時(shí)間。
1、將介菜削掉厚皮清洗，切割成兩截或三瓣。
2、介菜用擦絲器擦成絲(粗一點(diǎn)*好是)，自然用力切割成絲也可。
3、大鐵鍋里多放些水燒開，把芥菜絲裝進(jìn)去用筷子撥勻都沾上開水就立刻熄火，立刻撈起來。
4、放到冷水管下多沖一會(huì)，讓芥菜絲徹底變冷。
5、撈起來放到能跳開水的器皿里控凈化水。
6、等候的情況下能夠把油燒開澆在辣椒粉上，做成油辣子放涼。把辣椒和別的的拌料都放進(jìn)控凈化水的芥菜絲中用力攪拌勻稱就可以。
二、全部芥菜疙瘩的腌漬
芥菜疙瘩*普遍的食用方法便是將它腌漬成酸菜來服用，有二種腌漬法，一種便是芥菜絲，一種便是芥菜疙瘩全部腌漬。
把解決好的芥菜疙瘩用清小水泡上二天，正中間得換兩到三次冷水，隨后撈出來立即放進(jìn)腌酸菜壇，擺一層芥菜疙瘩就勻稱撒上一層鹽，所有擺完之后在*上邊也勻稱撒上一層鹽。
那樣腌上二天之后往腌酸菜壇中放滿水，再壓上干凈的石塊等吊物，稍蓋一下避免塵土掉入就算是竣工了。
把解決好的芥菜疙瘩放到干凈的小盆里，加鹽翻拌腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水量后再擺入腌酸菜壇，隨后往壇中放滿清水并壓上吊物，蓋上防灰掉入就可以。
三、芥菜絲的腌漬方式
介菜的食用方法許多，一些人喜愛將它腌漬起來，腌漬過的介菜再加各種各樣調(diào)料的滲入，吃起來口味更強(qiáng)。
1、將芥菜疙瘩洗干凈后再切條，隨后控干水份，晾干**，等水份揮發(fā)。
2、提前準(zhǔn)備些花生仁，炒過后除掉外套。
3、制做調(diào)味品，在鍋中倒入醋，不需要過多，可以把芥菜絲翻拌就可以。再在鍋中放入麻椒、八角，燒開后，四處碗里放涼。
4、把食用鹽撒在芥菜絲上，攜帶膠手套，將食用鹽充足和芥菜絲攪拌均勻。
5、將調(diào)味品汁和花生仁一起倒進(jìn)到芥菜絲中，攪拌均勻后，就可以放進(jìn)陶罐里，密封性起來腌漬了。
*終是用力牢牢地地把原材料在陶罐里夯實(shí)，越少間隙就就越好，在蔭涼的地區(qū)儲(chǔ)放兩三天就可以了。
