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醬肘子
介紹咸香軟糯，醬香型濃厚
原材料
豬前肘1只，福清5G，花椒面5G，老冰糖10G，干黃醬10G，八角茴香，麻椒，白芍，肉豆蔻，肉蔻，丁香花，八角茴香，良姜，茴香，干山楂，姜蒜等
作法
1、豬前肘去骨（骨骼不必扔），用福清和花椒面腌漬24鐘頭
2、清洗豬肘，用粗棉繩將豬肘子捆緊
3、炒菜鍋內加點油，倒進老冰糖糖色。將豬肘放進著色，倒10G醬油，10G米酒、10G干黃醬略炒。
4、石鍋坐水，涼水放入豬大骨（一是能夠避免豬肘子粘在底鍋，二來豬大骨燉好啦制成醬棒骨也十分香）。煮沸后撥通血白沫，將豬肘和醬汁倒進石鍋。把各種各樣燉肉料都一起放進。
5、轉慢火，燒煮4個鐘頭。
6、晾涼后解除棉繩，切成片裝盤
山參醬肘子
原材料
豬肘子，鹽，生抽，米酒，1袋鹵包，生姜片，大蒜瓣，2個黨參，糖
作法
1、將豬肘子放進有沸水的大鐵鍋里先煮10分鐘，將臟東西煮出去。
2、以后，壓力鍋里將因此的調味品放進，加豬肘子，沸水添加，水的量比吞沒豬肘子為標準。
3、開火災，等吱吱響以后，低火45分鐘，以后把壓力鍋從火爐上移開，沒聲音以后，將鍋開啟，豬肘子上盤，假如喜歡吃涼豬肘子，就待豬肘子涼了以后放進電冰箱，待豬肘子涼透了，拿出來切成片就可以。
團年飯之醬香肘子
介紹1.買豬肘子的情況下請商家幫著把骨骼剔出去,回家用小水泡流血水;再用沸水淖,淖后清理干凈2.立即在壓力鍋里加點油加糖炒成炒糖色,放進淖好清洗的頸部爆鍋著色3.放入米酒和全部調料并放水,水流量要和豬肘子差不多4.蓋上蓋子高壓閥氣短后45分鐘豬肘子就好了5.把燉好的豬肘子撈起來放進炒菜鍋大蠟燭湯汗接到濃稠,拿下
原材料
豬肘，米酒鹽醬油雞精，豆腐乳黃豆醬，良姜八角茴香，花椒大料胡椒粒
作法
1.1.買豬肘子的情況下請商家幫著把骨骼剔出去，回家用小水泡流血水;再用沸水淖，淖后清理干凈2.立即在壓力鍋里加點油加糖炒成炒糖色，放進淖好清洗的頸部爆鍋著色3.放入米酒和全部調料并放水，水流量要和肘
2.把燉好的豬肘子撈起來放進炒菜鍋大蠟燭湯汗接到濃稠，
