醬肘子
介紹咸香軟糯,醬香型濃厚
原材料
豬前肘1只,福清5G,花椒面5G,老冰糖10G,干黃醬10G,八角茴香,麻椒,白芍,肉豆蔻,肉蔻,丁香花,八角茴香,良姜,茴香,干山楂,姜蒜等
作法
1、豬前肘去骨(骨骼不必扔),用福清和花椒面腌漬24鐘頭
2、清洗豬肘,用粗棉繩將豬肘子捆緊
3、炒菜鍋內加點油,倒進老冰糖糖色。將豬肘放進著色,倒10G醬油,10G米酒、10G干黃醬略炒。
4、石鍋坐水,涼水放入豬大骨(一是能夠避免豬肘子粘在底鍋,二來豬大骨燉好啦制成醬棒骨也十分香)。煮沸后撥通血白沫,將豬肘和醬汁倒進石鍋。把各種各樣燉肉料都一起放進。
5、轉慢火,燒煮4個鐘頭。
6、晾涼后解除棉繩,切成片裝盤
山參醬肘子
原材料
豬肘子,鹽,生抽,米酒,1袋鹵包,生姜片,大蒜瓣,2個黨參,糖
作法
1、將豬肘子放進有沸水的大鐵鍋里先煮10分鐘,將臟東西煮出去。
2、以后,壓力鍋里將因此的調味品放進,加豬肘子,沸水添加,水的量比吞沒豬肘子為標準。
3、開火災,等吱吱響以后,低火45分鐘,以后把壓力鍋從火爐上移開,沒聲音以后,將鍋開啟,豬肘子上盤,假如喜歡吃涼豬肘子,就待豬肘子涼了以后放進電冰箱,待豬肘子涼透了,拿出來切成片就可以。
團年飯之醬香肘子
介紹1.買豬肘子的情況下請商家幫著把骨骼剔出去,回家用小水泡流血水;再用沸水淖,淖后清理干凈2.立即在壓力鍋里加點油加糖炒成炒糖色,放進淖好清洗的頸部爆鍋著色3.放入米酒和全部調料并放水,水流量要和豬肘子差不多4.蓋上蓋子高壓閥氣短后45分鐘豬肘子就好了5.把燉好的豬肘子撈起來放進炒菜鍋大蠟燭湯汗接到濃稠,拿下
原材料
豬肘,米酒鹽醬油雞精,豆腐乳黃豆醬,良姜八角茴香,花椒大料胡椒粒
作法
1.1.買豬肘子的情況下請商家幫著把骨骼剔出去,回家用小水泡流血水;再用沸水淖,淖后清理干凈2.立即在壓力鍋里加點油加糖炒成炒糖色,放進淖好清洗的頸部爆鍋著色3.放入米酒和全部調料并放水,水流量要和肘
2.把燉好的豬肘子撈起來放進炒菜鍋大蠟燭湯汗接到濃稠,