??
1、
*先我們來分公和母，一般我們會看大閘蟹的腹部是三角形還是環形（挨近正下方那邊的一塊小外蓋是尖的還是圓的），三角形的是公蟹，環形的是母蟹。母蟹肉多肥嫩，公蟹油多肉植物多。2、
看大閘蟹每個位置是不是詳細，看螃蟹腿是不是有延展性，新鮮大閘蟹很有魅力，舉起大閘蟹腳部不容易松馳有延展性。3、
看大閘蟹肚臍眼是不是圓潤，新鮮蟹肚臍圓潤，腹部白潔。肚臍眼凸起來的，一般都很肥。
4、
新鮮的大閘蟹表層紋路清楚，黏液全透明狀，色調黑里透青，蟹殼硬實有光澤度，表面沒有雜泥，腳毛長。5、
用力顛一顛份量，觸感沉表明肉多，覺得輕表明肉少。捏一捏蟹腿，腳部覺得硬實難以捏動的應該是肉多。6、
大閘蟹盡管美味可口但有些人不宜吃，大閘蟹寒性，腹瀉、腸炎、胃痛、皮膚過敏者謹慎服用。7、
不可以直接生吃，蒸螃蟹時要留意的是，當水開后*少也要再煮20分鐘，煮開煮透才可能把蟹棒的病原菌殺掉。吃的時后務必去除蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四個東西，這四樣東西帶有病菌、**感染、淤泥。常見問題
因為蟹棒膽固醇成分高，因此胖人、高血脂、高血壓者、肝膽疾病病人都理應少吃或不要吃蟹棒，吃了大閘蟹后不必喝茶水。
