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酸梅汁
介紹冰飲酸梅汁是在我國傳統式的清爽飲品，選用烏梅干為原材料。烏梅干氣平，微苦，無毒性。冰飲酸梅汁能解暑祛煩，舒心柔肝，治痢截瘧，生津解渴，祛痰益腎。
原材料
烏梅干8Kg、白砂糖50Kg、檸檬酸鈉50克、桂花樹1.5Kg、人造糖30克、醬色250克、制成品萃取酸梅汁120Kg可沖酸梅汁384Kg。
作法
1.按調料要求熬料酸梅汁。先將烏梅干清洗，資金投入紫銅火鍋(或鋁鍋)內燒開，過慮(剩下的烏梅干可增開侵泡、過慮)，做成萃取的烏梅汁。
2.熬制糖業醬。先將白砂糖融解，做成所需濃度值紅豆糖水，過慮去除殘渣，再燒開，添加其他輔材攪拌均勻，待制冷后應用。
3.混和原材料。將制冷后的糖醬，倒進濃酸梅汁中，做成話梅糖醬。
4.加涼水，或加服用冰和砂濾水，做成酸梅汁。
小技巧
作法二
1、挑選新鮮楊梅酒，黝黑變紫的為*好。
2、在鍋中添加適量冷水，燒開。添加楊梅酒再煮。
3、再度燒開，按照每個人口感添加適量白砂糖——自然如果有白砂糖更強，沒有得話，白糖也將就。
4、邊煮邊等白砂糖化掉，燒開，閉火。
5、待當然涼后，放進電冰箱冰飲。
6、想喝的情況下取下就可以。
另一種
：按調料熬料酸梅汁。需要烏梅干50克、山楂果50克、五味子10克、紅棗10克、薄荷草10克，如果是新鮮的薄荷草就需要加50克上下，老冰糖適當。制做時，將烏梅干、山楂果、紅棗清洗，與五味子一起放水燒開，30分鐘后添加香薄荷，再煮5分鐘就可以。假如太酸,多放糖！加水1~2倍，放冰或冷凍*好
