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基本原材料
油性皮膚：低筋粉200克，動物油60克，糖40克，水100克;油酥餅：低筋粉120克，動物油60克
作法1
1、
油性皮膚、油酥餅各自合成面糊后，把油酥餅包在油性皮膚里，包實捏住，搟成橢圓型;2、
再搟成正方形，疊成三折，再搟開，再折三折，搟薄后由上而下翻卷;3、
分為每一個30克的包子皮。作法2
1、
綠豆用壓力鍋壓爛后，篩粉;2、
篩粉后的紅豆沙用低火炒干水時，添加糖和桂花糖再次炒，這時候會出水量，把水炒干后添加無鹽黃油或食用油或動物油都能夠;3
、
炒出光亮后就可以起鍋預(yù)留。包餡分為30克每一份，那樣中秋月餅的半成品加工是60克一個，由于我的中秋月餅?zāi)Ｊ?0克一個的。
假如想中秋月餅的表層有淡**，就刷上蛋清粉;如果不刷那便是傳統(tǒng)式蘇式月餅的潔白的色調(diào)。
作法3
酥皮月餅12個用材：低筋粉280g、黃奶油180g、涼水4一茶匙、糖(老紅糖或白砂糖都可以)一一茶匙、包餡另備。
作法：
1、
黃奶油放到小麥面粉上放叉叉碎，勻稱沾有小麥面粉，添加糖一一茶匙;涼水4一茶匙;攪拌均勻放進薄膜袋揉結(jié)團，搟碾成厚片，撒上小麥面粉，伸縮兩下。半途若溫度過高面糊變松，能夠放進電冰箱速凍十多分鐘。2、
將面糊均值分為12份，包上紅豆餡;壓膜后涂上蛋清粉;電烤箱提早加熱5分鐘，放進電烤箱頂層;左右加溫20分鐘。轉(zhuǎn)下一層，上發(fā)熱5-10分鐘就可以公布;若有溫度控制的，190度加熱，200度加溫15分，180加溫10分。3、
看一下榮譽出品吧。沒有一般中秋月餅?zāi)屈N重的色調(diào)，由千層酥皮烤前會變松，烤后會有一定的澎漲，因此，樣子沒有那麼漂亮?？墒撬致槁楸砥ふ娴氖呛芎贸?小技巧：
小竅門：做點心類的揉面情況下一定留意，水或是原料油的不必依照秘方所有加進，能夠留一點10克上下，由于小麥面粉的水分含量不一，假如不適合能夠加，防止和的面糊水分太多,加小麥面粉口感改變。
