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一.秘方
豬腳(2000克)，水(4杯)，醬油3勺，鹽4勺，干紅辣椒10克，草扣5克，草扣5克，砂仁5克，香砂仁5克，米酒10勺，良姜2克，麻椒5克，八角10克，米醋1勺，姜片1個。
二.制做流程
1.這是我獨門的豬腳鹵菜料。依照一定的秘方占比來配制。
2.豬腳刮洗干凈，豬腳的毛不易除去干凈，鍋中裝水燒至80℃，將豬腳放置鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢就可以掉下來。
3.單側豬腳剁碎八塊預留。選購豬腳時看一下是不是有牛腱肉；牛腱肉中帶有豐富多彩的膠原蛋白蛋白和生物鈣，相比白肉豬腳的牛腱肉脂肪率極低，膽固醇成分不高，能提高組織細胞的基礎代謝。
4.鍋中燒開，用開水煮約5分鐘，取下用涼水洗澡，而且用力將豬腳上的污漬細心手洗掉。
5.洗干凈的豬腳裝到器皿中預留。
6.將豬腳所有倒進的燉鍋里，2000克豬腳恰好放滿燉鍋。
7.鹵菜料早已洗干凈了，就立即倒進配有豬腳的燉鍋里。
8.豬腳和鹵菜料所有齊備了。獨門鹵菜豬腳要用小火慢燉。
9.在豬腳里放進一個削好皮的姜片。姜片是務必要的，俗話說得好：“每日三片姜，不勞醫師開藥方”，大家把十月的姜片比成小人參。并且在豬腳里放進姜片能夠避除生豬肉的毛腥味兒，而且進味到豬腳中。
10.在豬腳里放進米酒。這但是務必必的。做肉制品類清燉和鹵菜食材米酒但是不容忽視。并且是缺一不可的。少了米酒這名元勛，豬腳為什么會香味呢！謹記2000克豬腳需要10勺米酒喲！假如量少了，米酒也適度遞減。
11.**鹵豬蹄做起來一些麻煩事，那么艱辛不可能一次只做500克吧！沒一會一家人就吃完了。傳統節日快到了，還是多備一些，讓大伙兒吃的盡情。
12.準備好干凈的玻璃茶杯，往**鹵豬蹄里引入4滿杯的水。要自來水一直遮住豬腳才行。
13.在**鹵豬蹄里添加4勺鹽，依據自身的口感而定。口重的放4勺鹽充足了。每500克放1勺鹽。口感口味淡的添加3勺鹽也行。假如家里有飲酒的，口感就需要重一些了。依照具體情況因時制宜吧。
14.擁有電燉鍋緩解了人做菜的壓力，按住煮肉鍵，就可以安安穩穩的等**鹵豬蹄燒成功了。
