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奶酪過期了不能吃。奶酪可是一個好東西，它能維持腸道內正常菌群的穩定，有惡習的人不妨吃點奶酪哦，奶酪中的乳酸菌能 起到一定的保健作用呢。
奶酪過期了還能吃嗎
答案是否定的。食物的保質期是有科學依據的，食品之所以有保質期，就是因為里面的添加劑和防腐劑會 失效，其殘留的化學物質極易氧化，微生物也容易滋長，這些都容易產生無法預知的變化，很有可能會給食用 者造成很大的危害。從這個角度說，扔了吧，沒什么可惜的，因為一旦有什么不好的后果，身體遭罪不說，光 醫療費就是一筆很大的開支，這樣的風險不值得冒。
所以說奶酪過了保質期，雖然表面上看不出異樣，但是指數肯定已經超標了，因此并不建議大家再吃 過期的奶酪哦。
奶酪的保質期多長
有固定保質期的吧，大概是好幾個月，包裝上都有寫的，買的樂芝牛有一款24粒的那種是36周好像。如果 開封了就盡快食用吧!
奶酪怎么保存
為了將奶酪保存在狀態，在您將奶酪買回家之后，必須馬上進行適當的儲存和處理。一般而言，如果 把未開封的奶酪儲存在1℃到3℃之間，能保持質量不變。在打開制造商提供的包裝之后，請您遵循以下原則：
1. 新鮮奶酪，如農家奶酪和稀奶油干酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的奶酪(契達、高達) 更容易**。這些種類的奶酪應該密封冷藏，并且在兩個星期內食用完畢。
2. 把半硬質和硬質的奶酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年 的奶酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3. 硬質干酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應該在磨碎后，放在密封的容器當中冷藏，保存期限長為 兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4. 只有磨碎的硬質奶酪如帕門森Parmesan和羅馬里奧Romano可冷凍較長時間，長達三個月。如果將其 它的奶酪如契達Cheddar和高達Gouda冷凍，會導致質地易碎。
5. 切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質奶酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的 奶酪必須要緊密包好，然后在幾天之內消耗完畢。
6. 如果奶酪表面滋長霉菌，就需要從長霉的每一側切約1.3厘米的厚度。剩下的奶酪應該在一個星期之內 食用完畢。
7. 特別要注意香氣濃郁的奶酪如藍紋干酪Blue和林堡Limburger等的儲存。如果沒有緊密包裝，并儲存在 隔絕空氣的容器內，它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上。
