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巴沙魚究竟能不能吃
小孩子和老年人，巴沙魚是*合適但是的，由于這類魚沒有刺沒有骨骼，不必擔心魚刺卡喉嚨，老人和小孩能夠小口的吃。
但是，有的人表明巴沙魚越南地區進口的，在運送全過程中可能會出現聚磷**解決的全過程，因此選購的情況下特別注意選擇。
吃巴沙魚有哪些傷害嗎
巴沙魚，屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬淡水魚，東南亞地區關鍵的漁業養殖種類，越南地區譯音為‘卡巴沙’（CABaSa），實際上便是越南地區的石斑魚！
越南地區是全世界飼養巴沙魚較大的生產國，現階段出入口地域已超出80個國家，歐盟國家是*關鍵的銷售市場，占出入口總產量的35%。
巴沙魚具備生長發育快、塊頭大、生產量高、易喂養、易生產加工的特性，因此在銷售市場上價錢較為劃算，出入口時大部分以速凍魚柳的方式出售，我國市場上大概價錢為20——5零元/Kg。
越南地區出入口的魚柳實際上是歷經藥品解決的，包含多聚磷**、硫化物和檸檬酸鈉鹽等食品防腐劑，泡過這種藥品之后的魚類水分含量上升，材質也更有延展性。
盡管這種食品防腐劑在應用范疇內，成年人能夠安心服用，但不宜給初添寶寶輔食的孩子吃。
聚磷**做為保濕劑普遍被運用于水產品食品生產過程中，但過多加上會傷害身心健康，影響身體中鈣、鐵、銅、鋅等營養元素的消化吸收均衡。身體假如持續累積聚磷**，還能夠造成腹痛、腹瀉，乃至骨骼增厚、骨質疏松等問題。
國際性食品法典聯合會（CAC）及其歐美國家等資本主義國家明文規定了在水產品產品生產加工中聚磷**的應用限定。聚磷**較大需求量為5.0g/kg（可獨立應用或混和應用，較大需求量以磷酸根PO43-計）。
巴沙魚的作用與功效
巴沙魚其肉質地細致、美味可口、營養豐富，含豐富多彩蛋白、維生素D、礦物（主要是鈣）等微量元素，巴沙魚有補氣血、平咳功效，對體弱多病咳嗽有一定功效，巴沙魚還具備醒神和延緩衰老等飲食療法作用，常吃對**貧血、衰老、營養不良、生完孩子孱弱和神經衰弱等癥會出現一定輔助功效
怎樣選擇巴沙魚
用手指去擠壓成型魚身，若按住位置能立刻回彈力，表明這魚新鮮，若遲緩反彈或按處出現凹槽，則不新鮮;二看外形且魚鱗十分詳細;三看內臟，用力剝掉剁椒魚頭旁邊內臟的位置，在光源下看鰓的色調，紅色的，表明這魚很新鮮，若是暗紅色或是紫紅色，表明這魚儲放時間太長，不適合選購。
選擇巴沙魚的方式
用手指去擠壓成型魚身，若按住位置能立刻回彈力，表明這魚新鮮，若遲緩反彈或按處出現凹槽，則不新鮮；二看外形且魚鱗十分詳細；三看內臟，用力剝掉剁椒魚頭旁邊內臟的位置，在光源下看鰓的色調，紅色的，表明這魚很新鮮，若是暗紅色或是紫紅色，表明這魚儲放時間太長，不適合選購
烹飪方法
魚類自身擁有很濃厚的腥味道，因此不建議清蒸的或者煲湯，西方國家商場里的巴沙魚大多數以速凍魚肉的方式出現無鱗無刺，一整片的魚類，烹飪以前先用酒和鹽腌過較為非常容易烹飪，能夠用于清燉，涮火鍋，或是做毛血旺。
清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加蒜，鹽，姜，蔥，腌下。我也腌了十分鐘。
3.菜盤里放三到四片姜，把魚類擺上去，魚類上再擺著姜和蔥，無需過多。隨后放鍋中蒸。我是飯電飯鍋里蒸。
4.把魚上邊變黃的蔥和姜摘掉。倒些蒸魚醬油，或一般的生抽醬油也可。
5.鍋中加點油，倒進蒜末，炒成蒜末金**。要看中火哦，由于迅速就金**了，一不小心會焦掉的。
6.放點蔥末再魚類上，隨后把滾油和金**的蒜末澆在魚類上。
香煎巴沙魚
1.冷藏巴沙魚放到常溫狀態當然解除凍結。
2.把菜盤里解除凍結好的涼水扔掉，用廚用衛生紙擦拭魚表層的水份。
3.擦拭水份的魚打花刀成尺寸勻稱的油炸小魚，在油炸小魚表層勻稱的撒1/8湯匙食用鹽。
4.再在油炸小魚表層勻稱的撒1/8湯匙黑胡椒。
5.把魚放到一邊，腌漬5分鐘。
6.炒菜鍋縱火上大火燒熱底鍋，轉中文火倒進小量植物油。
7.腌好的油炸小魚放進鍋中中，中小火煎制。
8.煎到一面橙**，翻過來再炸另一面。
9.直至油炸小魚雙面都成橙**，取下油炸小魚。
