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很多人針對(duì)干豆皮不了解，更別說(shuō)干豆腐的制作方式了，實(shí)際上，干豆腐的制作方式非常簡(jiǎn)單，且干豆皮針對(duì)體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣雙虧的盆友都擁有非常好的實(shí)際效果，下邊大伙兒來(lái)了解一下“干豆腐的做法全集”吧。
干豆腐的制作方式早期和制做大豆腐一樣。*先要洗豆腐包。所不干豆皮同的是，做干豆皮的，是那類(lèi)細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)粗紗白毛巾，大概50厘米寬，幾十米長(zhǎng)。而做大豆腐的豆腐包，則是非常大非常大的正方形，也是粗沙布，周長(zhǎng)大概要2米上下。把豆腐包清洗后，晾曬，預(yù)留。
大豆歷經(jīng)侵泡，上磨弄成豆槳，放到非常大的鍋中熬煮，直至熬開(kāi)，停戰(zhàn)。這時(shí)候，要過(guò)包，使豆腐渣白帶和豆槳分離出來(lái)。在棚吊死一個(gè)十字架，將一塊正方形的豆腐包吊在十字架的四個(gè)上面，就產(chǎn)生了一個(gè)非常大的編織袋。將熬開(kāi)的豆槳一瓢一瓢地倒進(jìn)豆腐包中，另一個(gè)人就一搖一搖地?fù)u晃著豆腐包，使純豆槳從豆腐包中漏出來(lái)，流到放到下邊的大缸里。到一定的水平，要用直發(fā)夾板捏住豆腐包中剩余的豆腐渣白帶，將殘余的豆槳擠凈。直至全部的豆槳都過(guò)完包了，豆腐渣白帶就和豆槳徹底分離出來(lái)了。
將豆槳放到大缸里略微涼一下之后，就剛開(kāi)始點(diǎn)鹵汁了。水豆腐倌將鹵汁盛在一個(gè)小盤(pán)子里，倒里面一點(diǎn)，就用湯勺在豆槳中攪一攪，雙眼自始至終留意著豆槳的轉(zhuǎn)變。再放一點(diǎn)鹵汁，再攪一攪，直至覺(jué)得令人滿意才行。它是做豆腐的*重要的技藝，并不是一般人都能夠會(huì)的。每一個(gè)水豆腐倌都是有自身的技巧，密不傳承，由于大量的人會(huì)了這套技藝，自身的工作便會(huì)不穩(wěn)固。
此刻，把缸的外蓋蓋上，等一會(huì)兒，見(jiàn)到豆槳早已變成腦了，里面有一朵一朵的豆腐腦，與冷水相隨的情況下，也就是豆槳分離出來(lái)為豆腐腦和冷水的情況下，就可以壓水豆腐或者干豆皮了
在豆腐腦與冷水分離出來(lái)之后，就可以做干豆皮了。干豆皮的畫(huà)框?qū)捯c干豆腐包的總寬一樣，長(zhǎng)大概一米上下，高大概50厘米或是一米，先把卷好的干豆腐包放到畫(huà)框里一層，用水豆腐瓢將豆腐腦攪絞碎，很勻稱(chēng)的模樣，用瓢將豆腐腦舀起一些，緩緩的、勻稱(chēng)地潑在豆腐包上，一定要?jiǎng)颍。豢梢赃^(guò)薄。以后，把豆腐包重續(xù)上一層，恰好遮住剛剛潑的豆腐腦上邊，又為潑下一層豆腐腦充分準(zhǔn)備。再反復(fù)剛剛的程序流程，潑好二層豆腐腦，再用豆腐包遮住。以此類(lèi)推，反復(fù)開(kāi)展，直至將干豆皮的畫(huà)框弄滿。
此刻，就需要?jiǎng)傞_(kāi)始?jí)毫恕Ｉ线呄壬w好很厚木工板，壓上一些石頭，隨后，上邊再用一根太粗的大木梁橫壓在木工板上，一頭固定不動(dòng)，另一頭用繩索攪在另一邊下邊的承重梁上，用一根小木棍攪在繩索正中間，不斷攪，使上邊的木柱不斷向舒張壓。畫(huà)框的下面嘩嘩地平躺著冷水，豆腐腦就在豆腐包里承擔(dān)著壓力，慢慢地變成了干豆皮了。壓上好多個(gè)鐘頭，開(kāi)啟豆腐包，一層之中便是一張干豆皮，一張一張地拿出，疊起來(lái)，干豆皮就制成了
根據(jù)上邊的詳細(xì)介紹，堅(jiān)信大伙兒針對(duì)“干豆腐的做法全集”也又來(lái)新的了解，盡管水豆腐具備非常好的營(yíng)養(yǎng)成分，可是，盆友在可用的全過(guò)程中，還是需要留意，一定要謹(jǐn)慎使用，特別是在針對(duì)肥胖癥和動(dòng)脈硬化的盆友。
