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鮑魚汁的做法需要的食物可不僅是生蠔這么簡單，以便令鮑魚汁可以更為的鮮，我們添加了豬瘦肉和雞脯肉，并且也要有雞精和香腸呢。
生蠔是海鮮絕品，鮑魚汁的真實身份當然也頗為高雅，恰如世間之白馬王子。做為調味料的鮑魚汁是發制生蠔時個人所得的原汁，其原材料并不是僅用生蠔，還應用別的輔材，如雞脯肉、香腸、豬肉皮、雞精等，系用多種多樣呈鮮原材料歷經長期煲制而成的，制成品具備顏色深褐、光亮可口、美味可口、香味濃厚的特性。鮑魚汁現階段在目前市面上現有制成品**，但是價錢偏貴。針對技術專業的粵菜館飯店而言，因為鮑魚汁的需要量很大，一般都自主調配鮑魚汁。
鮑魚汁的做法：干鮑魚先用涼水侵泡二天，再用溫開水侵泡至稍漲，隨后清理干凈，用二湯3000克，加少量橘紅色素和食粉煲約兩小時后撈起來;香腸、瘦豬肉、豬肉皮、老母雞、鳳爪焯水后清洗;生姜、干蔥頭清洗拍破，與小香蔥一同入鍋中中炸至干香后，撈起來夾進竹網笆中。不銹鋼湯桶用竹筷鋪底，放進竹網笆，再放進香腸、瘦豬肉、鳳爪、豬肉皮及生蠔，引入剩下的二湯，用猛火燒滾后，加入香油、花雕酒及適當老冰糖、麥芽糖、醬油、雞精粉，蓋上蓋，用文火煲8至10鐘頭，至生蠔發透時，將其撈起來，潷出料汁(這時約剩8Kg)，用沙布過慮后即得鮑魚汁。將鮑魚汁盛入器皿中，放涼后蓋上儲放于冷藏柜中，供隨時隨地拿取。鮑魚汁的主要用途，因為鮑魚汁萃取了生蠔的鮮美之味，能用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬，吃起鮮香濃厚，別有一番滋味。鮑魚汁扣的菜肴,一般為上等的酒店用以酒宴vip常用,是用鮑魚肉煲汁,再用生蠔的汁去做菜,級別不一樣,味兒不一樣
上文我們詳細介紹了鮑魚汁的做法，盡管我們能夠在大型商場中購到鮑魚汁，可是怎么講也是自己做的鮑魚汁營養成分并且味兒好，所以上文詳細介紹了我們如何自制鮑魚汁的方式，大伙兒能夠自身試一下作出這類鮮香十足的食用香料。
