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商場冷藏雞脯肉的傷害：
研究發(fā)現(xiàn)，有1/4的碎土雞脯肉帶有張儀鏈球菌、彎折鏈球菌、梭菌或者三者的融合。有42%的被彎折鏈球菌感染，12%的被沙門菌感染。
一切正常而言，冷鮮雞和活雞的營養(yǎng)成分是沒有差別的，乃至在制冷的全過程中還會(huì)繼續(xù)除去一些有害生物**，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)服用，更為身心健康，由于活雞可能不久殺之后，體細(xì)胞都還沒徹底終止新陳代謝全過程。
針對選購雞脯肉的建議：
置放時(shí)間過長，蛋白非常容易霉變，營養(yǎng)成分非常容易外流，冷藏雞要求的存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)是零下18度，但商場的冷藏銀行柜臺(tái)常常被開啟，在這個(gè)全過程中難以確保存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，因而不建議服用貯藏了長時(shí)間的冷藏雞。
若不愿意到活禽市場去買雞，能夠挑選選購“冷鮮雞”，冷鮮雞和冷藏雞盡管僅有一字之差，差別卻非常大。冷鮮雞是將活雞屠宰后立刻放進(jìn)0℃-4℃的自然環(huán)境里制冷，開展臭氧消毒等冷藏解決后，貯運(yùn)和市場銷售全線都維持0℃-4℃。那樣的雞保質(zhì)期僅有7天，冷藏規(guī)定也高些。冷藏雞的貯藏標(biāo)準(zhǔn)則廣泛在-18℃到-35℃，是雞宰殺后，快速降溫使其凍潔，保存期一般在1年時(shí)間上下，食品生產(chǎn)加工中廣泛選用這類方法生產(chǎn)加工家禽類。
