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一、燉五香黃豆
原材料
主要材料：黃豆400克，
調(diào)味品：小蔥10克，姜10克，麻椒5克，八角茴香5克，八角5克，鹽4克，芝麻油5克
作法
1.將大豆去雜，用溫開水侵泡**，清洗干凈；
2.各自將蔥、姜剁碎末；
3.將炒菜鍋放置灶火上，放進(jìn)冷水和大豆燒開，撇凈白沫子，撒進(jìn)八角茴香（八角）、麻椒、八角茴香、蔥末和生姜沫；
4.用文火燉至軟爛，添加食鹽燒至進(jìn)味，澆上芝麻油就可以。
二、香鹵大豆
原材料
原材料：大豆，辣椒，小辣椒
調(diào)料：八角茴香，良姜，八角，麻椒
調(diào)味品：鹽，白砂糖，味精，生抽醬油，醬油，芝麻油
作法
1：大豆用冷水侵泡**，二天撈起來(lái)清洗
2：全部調(diào)料清洗，鍋內(nèi)火油倒進(jìn)調(diào)料炒出香味
3：倒進(jìn)大豆煸炒一會(huì)兒，放鹽、白砂糖調(diào)料
4：倒進(jìn)醬油與冷水火災(zāi)燒開轉(zhuǎn)文火燜煮30分鐘
5：撈起來(lái)大豆盛入海碗內(nèi)，辣椒、小辣椒剁碎
6：在大豆中添加鹽、味精、生抽醬油、芝麻油調(diào)料
7：放進(jìn)辣椒、小辣椒所有攪拌均勻就可以
三、酥黃豆
原材料
大豆
作法
1.用涼水侵泡**（水*少為大豆的3倍）
2.等它成這一模樣就差不多了，撈起來(lái)瀝干水份
3.鍋內(nèi)給油，冷的情況下就把大豆裝進(jìn)去。為什么要冷油呢？由于冷油益處多啊——不容易爆，并且漸漸地脫水的大豆更酥香。
4.文火慢炸。還是哪個(gè)理兒——漸漸地脫水更酥香。
5.隔三差五推它一下。如果懶，無(wú)論它也行
6.直到泡沫塑料少了，就需要?jiǎng)傞_始查驗(yàn)大豆酥不酥了。用嘴唇嘗那就是不好的，一是燙嘴，老麥的罪行就變大。二是松脆的東西一般在熱的情況下不松脆，冷了才松脆。如果熱的情況下都松脆了，那冷了就焦了后熱功效。因此，*好是的查驗(yàn)方法是顛勺——用漏勺舀一些大豆顛顛如果婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽了，那么就OK，如果不足嘎嘎聲，那再次炸
7.取下鋪平在紙上，去油
8.冷了以后就可以裝在玻璃瓶里了。隨時(shí)使用隨用。
