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紅燒魚下巴(紅燒魚下巴做法)

?? 2021-07-14 1011
核心提示:燒魚下巴的作法1.主輔材:魚下巴、蔥蒜、小辣椒2.把魚下巴清理干凈3.切完蔥蒜、清洗小辣椒,預留4.滾油,放進蔥蒜、小辣椒炒出香味5.放進預留的魚下巴6.灶火,烹入米酒7.加適當老醋8.加少量生抽醬油9.入冷水煮沸,撇凈白沫子,燒造5分鐘10.放鹽、白砂糖調料,翻過來再燒1分鐘11.灶火炒糖色,就可以熄火12.起鍋擺盤,就可以

燒魚下巴的作法

1.主輔材:魚下巴、蔥蒜、小辣椒

2.把魚下巴清理干凈

3.切完蔥蒜、清洗小辣椒,預留

4.滾油,放進蔥蒜、小辣椒炒出香味

5.放進預留的魚下巴

6.灶火,烹入米酒

7.加適當老醋

8.加少量生抽醬油

9.入冷水煮沸,撇凈白沫子,燒造5分鐘

10.放鹽、白砂糖調料,翻過來再燒1分鐘

11.灶火炒糖色,就可以熄火

12.起鍋擺盤,就可以上菜品位

做菜方法

家常燒魚的9種配料:蔥蒜小辣椒、鹽糖料酒生抽醬油醋。

作法二

原材料

魚下巴500克是,牛蒡1/2條,油麻菜花適當,生姜片適當,白砂糖140㏄,酒90㏄,生抽60㏄,味醂30㏄

作法編寫

1.魚下巴氽燙后泡入涼水中去鮮血并剝除魚鱗預留。

2.牛蒡用花刀剃除外皮,先切割成段兒狀(約5厘米長),一段再縱剖成4等份,泡醋水預留;油麻菜花氽燙后泡涼水以維持嫩綠。

3.鍋中先鋪入牛蒡段及生姜片,再放進解決好的魚下巴,倒進煮汁燒開,蓋上紙蓋用小火烤煮,烹煮時防止滾動食物,以防毀壞食物外觀,半途再將紙蓋扯開,略微歪斜鍋背后用湯杓將鍋緣的煮汁舀起,淋在食物上使其著色勻稱,這般邊淋邊煮至略收干便可歇火盛盤,再用油麻菜花裝飾設計就可以。

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