世界食品網

流油咸雞蛋的腌制方法

?? 2021-07-14 610
核心提示:咸雞蛋的腌漬法1、食鹽水腌蛋腌漬時先將食用鹽溶解沸水,以呈飽和為度(便是食鹽水有點咸苦)。待食鹽水制冷,將清洗晾曬的生雞蛋,一只只地放進食鹽水中,并在食鹽水中倒進純糧酒一小盅,密封性壇口,30天上下就可以開壇取下烹煮。此方法腌制咸蛋,簡易便捷,雞蛋黃冒油多,非常濃醇美味。2、純糧酒浸腌蛋浸腌時先將清洗晾曬

咸雞蛋的腌漬法

1、食鹽水腌蛋

腌漬時先將食用鹽溶解沸水,以呈飽和為度(便是食鹽水有點咸苦)。待食鹽水制冷,將清洗晾曬的生雞蛋,一只只地放進食鹽水中,并在食鹽水中倒進純糧酒一小盅,密封性壇口,30天上下就可以開壇取下烹煮。此方法腌制咸蛋,簡易便捷,雞蛋黃冒油多,非常濃醇美味。

2、純糧酒浸腌蛋

浸腌時先將清洗晾曬的生雞蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下,再滾上食鹽,放進器皿內,約30天即成。這類方式*簡單。

3、五香氣蛋

加入適量的麻椒、五香八角、大蒜子,姜片、食鹽,相等放于水里燒開20分鐘,倒進瓷壇內。隨后將清洗的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天之后即成。這類腌鴨蛋,香氣濃厚,微咸爽口。

4、草灰腌漬

把草灰和入食用鹽,自來水沾上雞蛋殼(銷售市場中賣的多是用這類方式腌漬)

5、小米湯腌漬

用小米湯或是煮米粉之后的那道滋補湯和入黃泥巴或是紅泥巴,并添加食用鹽(食用鹽的量沒有占比,依據自身規定的咸、淡來加上),聽說這類腌漬的鴨蛋黃冒油數*多。

6、壓力鍋來腌漬

要是3-4鐘頭就可腌漬好!方式是

:*先用涼開水和食用鹽配置成飽和狀態食用鹽水溶液,將無損壞的新鮮生雞蛋,放進壓力鍋內,倒進飽和狀態食用鹽水溶液,使之浸入生雞蛋,蛋和食用鹽水溶液所占容量不超過壓力鍋總容積的四分之三。隨后將壓力鍋蓋裝好皮圈,蓋在壓力鍋上,扭緊。再取自行車打氣筒將其導支氣管聯接在壓力鍋蓋的出出氣孔上,向鍋內引入氣體。隨后除掉自行車打氣筒,蓋上高壓閥,置放3-4鐘頭。*終摘掉高壓閥,開啟壓力鍋,撈起來生雞蛋即成。因為生雞蛋侵泡在飽和狀態食用鹽中,在髙壓的空氣的作用下,食用鹽水溶液迅速滲入蛋內,故在短時間內迅速腌漬好,并且所腌漬的鴨蛋咸度比較勻稱。

?
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
?
更多>同類百科
 
鹽池灘羊