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作法一：
食用油50Kg，燒至燒開(kāi)再制冷到五成熱，低火放入生姜500克，蔥段500克，炒出香味，再放進(jìn)八角150克，八角茴香150克，小茴香50克，白豆蔻50克，良姜40克，沙生姜片50克，紫草40克，丁香花30克，砂仁150克，百里香70克，辣椒粉12.5Kg，炮制90分鐘，再放進(jìn)熟芝麻500克，炒成白芝麻有嘎嘎聲聲時(shí)制冷，置放24鐘頭搞出油即成辣椒油。作法二：
海椒面、花生仁、芝麻、麻椒、八角、良姜、小蔥、姜片、蒜頭、鹽、食用油、冷水各適當(dāng)。在其中海椒面、花生仁、芝麻、食用油的占比為1：0.5：0.1：3。辣椒粉中放進(jìn)一些冷水和食用鹽翻拌，以辣椒粉濕漉漉為度，切勿加水太多。小蔥切條、蒜頭對(duì)半割開(kāi)、生姜切成片。花生仁損壞。作法三：
炒菜鍋燒開(kāi)，文火將芝麻炒過(guò)。將食用油倒進(jìn)鍋中，燒至4成熱時(shí)，先放進(jìn)麻椒、八角、良姜文火炸3分鐘至香氣徹底溶解油中撈起來(lái)。油中再放進(jìn)蔥段、蒜、生姜片再次炸4分鐘至蔥段、蒜、姜掉色撈起來(lái)。*終在油中放進(jìn)辣椒粉、碎花生炸5分鐘至辣椒粉中的水份徹底揮發(fā)才行。（油中放進(jìn)辣椒粉和碎花生會(huì)出現(xiàn)泡沫塑料造成沒(méi)事兒，熬好之后泡沫塑料會(huì)越來(lái)越少或消退。）油辣子放涼之后，撒進(jìn)芝麻，倒進(jìn)到一個(gè)耐高溫的器皿中就可以。
