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青椒炒魷魚的做法一
主料：鮮魷魚、青椒
輔料：胡蘿卜、蒜、姜、料酒、味精
做法
1.魷魚買回剝除外衣，將內臟之類小心取出，注意不要弄破墨膽。
2.魷魚洗凈切成圈，爪子切成條，放入開水鍋中迅速撈下待用（開水中加姜片可以去腥）。
3.青椒切塊，胡蘿卜切片。
4.熱鍋冷油入姜絲和蒜片爆香，加入胡蘿卜翻炒幾下。
5.大火加入青椒和魷魚快速翻炒，加入料酒，鹽和味精即可出鍋。
青椒炒魷魚的做法二
用料：魷魚、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、鹽、豆豉
做法
1、將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開，在案板上展平；魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘。
2、去掉骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附著物和粘液。
3、翻過來將深色的外膜小心撕去（可能比較復雜，要有耐心）。
4、把魷魚洗凈，斜切十字花刀；魷魚須去爪殼，切段；青椒切小塊；少許豆豉剁碎。
5、將魷魚入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即撈出控水。
6、起油鍋，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生。
7、大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調味即可。
青椒炒魷魚的做法三
主料：魷魚、青椒
輔料：油、鹽、雞精
做法
1.準備材料。
2.魷魚要用開水焯一下。
3.盛出備用。
4.鍋內放油燒熱后放青椒下鍋翻炒至斷生。
5.緊接著放焯好的魷魚。
6.下調料，均勻翻炒至熟即可。
7.出鍋。
青椒炒魷魚的做法四
主料：魷魚、青椒
調料：青椒、泡椒、大蔥、蒜片、鹽、味精、雞精、二鍋頭
做法
1、把事先用堿水洗好的魷魚切上花刀備用。
2、青椒切絲，泡椒也切絲目的是配色。
3、鍋中加水燒開，放入魷魚焯掉水分（魷魚卷起即可）。
4、起鍋倒油燒熱，下入魷魚、蒜片、青椒、泡椒和大蔥節翻炒幾下，加入二鍋頭和鹽炒至入味貨加入味精雞精炒勻起鍋裝盤即可。
青椒炒魷魚的注意事項
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效**貧血；而其所含多肽和硒有抗**、抗射線作用。
2、魷魚須煮熟、煮透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分。若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
3、做這道菜*主要就是掌握好焯魷魚和炒魷魚的火候，這個非常重要。時間長了，魷魚就會老到嚼不動；時間短了，不熟吃了容易生病。
4、在食材表面上劃一些有相當深度的刀紋，使其經過再熱后卷曲成各種美麗的形狀，我們通俗地稱為打花刀。這種打花刀的烹飪技法其實不單是為了食材的美觀，更主要的還是縮短食材的成熟時間，使熱穿透均衡，達到食材內外成熟和老嫩一致。魷魚的打花刀要打在有骨的那一面。
5、魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
6、魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
