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大麥是什么
大麥，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔面包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
大麥含碳水化合物63.4，蛋白質10.2，膳食纖維9.9，還含B族維生素等。大麥芽主要含兩種淀粉酶，轉化糖酶。大麥還含麥芽糖、糊精、B族維生素，磷脂、葡萄糖等。
主消渴除熱毒，益氣調中。滋補虛勞，使血脈強壯，對膚色有益，充實五臟，消化谷食，止泄，不動風氣。長時間食用，可使人長得又白又胖，肌膚滑膩。能平胃止渴，消食**腹脹。長時間食用，大麥性平涼，口成滑膩。曾有人患喉炎，吃東西無法下咽，用大麥面作成稀糊，吃后助胃氣。平和三伏天，朝廷將面賞賜給下臣，也是因為它性涼，能消暑熱，對脾胃有益。
大麥是藏族人民的主要糧食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長江和黃河流域的人民習慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高于小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是朝鮮族人民喜歡的飲料。
大麥通常被加入湯和燉菜中，也可以單獨食用。大麥略帶橡膠特質，可以為混合的沙拉增加風味。磨碎后烘烤過的大麥可以制作充當咖啡替代物的麥芽。而大麥粉可以使湯和醬汁變黏稠，也可為各種食物增加甜味。
另外，大麥可以用于炸丸子或制作布丁和甜點。用熱水沖泡2~3分鐘大麥就可浸出濃郁的香茶。麥芽可以用來做啤酒和威士忌，或做咖啡替代品，也可以用來為某些食物增添風味，麥芽汁可以用來給牛奶飲品和蛋糕調味。
大麥怎么吃
一：紅豆大麥糯米粥
用料
主料：糯米適量
輔料：赤小豆適量大麥適量
調料：水適量
紅豆大麥糯米粥的做法
1.準備所有原料
2.清洗紅豆、大麥、糯米，倒入電壓力鍋中，并加入適量清水
3.啟動“豆類”程序加熱，同時壓力檔調至“難熟食物”至程序完成，降溫后即可盛出食用
二：大麥茶
用料
主料：大麥適量
調料：水適量
大麥茶的做法
1.散裝的大麥茶可以用鍋煮著喝，一把大麥茶加上兩升水，煮15分鐘左右，或煮開后倒入茶壺中多次沖泡
2.如果是袋裝的大麥茶，用沸水沖泡即可
3.把大麥茶放入水中煮開，倒入茶杯中，可趁熱飲用，也可攤涼再飲
4.大麥茶適合單泡，不適宜搭配其他茶
大麥是什么？看了以上的介紹我們知道，大麥是藏族人們的主要主食，可用來做糌粑，當然也可以做粥，炒熟的大麥可以泡茶。關于大麥的知識，就為大家介紹到這里了，希望小編的介紹對大家有所幫助哦。
